みなさん、辛いものは好きですか？ 私は辛いもの大好きです！ ついパスタにタバスコを多めに入れてしまいがちですし、お寿司も、わさび多めが好きです。 一口に「辛い」と言っても、唐辛子、わさび、からし、ショウガなど、いろんな辛味がありますよね。辛味とは、一体何でしょうか？辛味に種類はあるのでしょうか？ 今日は、「辛味」に関するお話です！ 「辛味」って何？味覚の一つなの？ 「辛味」は、味蕾（味細胞）で感じる味ではなく、痛覚に近い感覚であるため、 味覚の基本味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）ではありません。 （参照：味の分類～5つの基本味「五味」～） とはいえ、私たちは、「辛味」を明確に認識できますし、「辛いかどうか」で美味しさを判断することも多いですので、広い意味では、「辛味」は味覚の一つであると考えてよいと思います。 辛味の種類 ～「ホット系」と「シャープ系」～ 辛味を感じる食品は ・唐辛子