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こんや
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Shio-Sai from Tokyo Islands
八丈島産 四国ではクエ。九州ではアラ。伊豆諸島では、モロコです。釣づらい魚なので魚価もそれなりにいい値段します。 30ｋｇ以上がベストな味をだします。ちなみに上記のクエは、53.8ｋｇです。刺し身、煮付け、焼き物、お鍋と何でも旨く、上品な脂が深い味わいの白身です。 ちなみにこの魚をお鍋で食べると他の魚は食えん。ということからクエとよばれているそうです。 また近年養殖も進んでいます。そちらも食しましたが、まだまだといった感じです。脂が下品になってクエの味を引き出せていないというのが本音です。 当店では、１２月に入り２度目の入荷です。今後も水揚げがあれば積極的に導入していくつもりです。 ---------------------------------------------------------------------- 〜今年もお世話になりました。〜 ３月に開店し、一年目の年の
ぐるなび - ぼった屋さん お好み焼き屋さん
小麦粉不使用、山芋を9割使用したこだわりの生地は、そのふんわり感に誰もが「すごい!」と口にだしてしまう程の恋する食感。そして極めつけは目の前で広がる…
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