モダンな店内で、ガッツリ本格ステーキを。 | Tokyo Guide | Pen Online
表参道の人気レストラン「トゥルームス グリル バー」や、六本木にあるクラブバー「アールツーサパークラブ」を手がける、ECNホールディングス。次に打ち出すのは、シカゴやNYなどの“本場の味”が楽しめる本格的なステーキ専門店です。 伝統的手法と現代のテクニックを組み合わせ、厳選した上質な食材がもつフレーバーの魅力を引き出します。 活気にあふれるオープンキッチンでは、多国籍なシェフたちが自慢の腕をふるいます。なかでもステーキや肉類はジューシーで、熟成肉など吟味された素材のよさが際立ちます。また新鮮なシーフードや季節の野菜は、チャーグリルでダイナミックに調理されるなど、食欲をそそる仕掛けが盛りだくさん。中2階には、旧世界、新世界を代表する銘柄のワインを約1400本貯蔵。極上のステーキに合う赤ワインや、新鮮なオイスターと相性のよい、上質なシャンパーニュや白ワインが揃います。外国人で賑わうエキゾティッ
ミシュランシェフによるネオビストロ「アンドエクレ」が誕生。新ジャンル“クーリシャス”とは？｜Pen Online
ミシュランシェフによるネオビストロ「アンドエクレ」が誕生。新ジャンル“クーリシャス”とは？ 2015.07.27 世界初の6ツ星ホテル「マンダリン オリエンタル 東京」のメインダイニング「シグネチャー」で初代シェフを務め、7年連続で１ツ星を獲得してきたオリヴィエ ロドリゲス氏。「ガストロノミー技術を使った料理を、より多くの人に気軽に楽しんでもらいたい」という想いから、青山にネオビストロ「アンドエクレ」をオープンしました。 象徴的なメニューは、“クーリシャス”です。旬野菜を使って仕上げるフレンチソース「クーリ」と、日本人に馴染み深い様々な種類のライスとシリアルをブレンドしたヘルシーかつ新感覚のニュージャンルを開発しました。日本在住15年目を迎え、日本の文化や食材にも造詣が深いオリヴィエ氏だからこそ表現できる料理といえるでしょう。色素や添加物は一切加えないソースは、野菜の色や味わいをそのまま活
「MIYAKE ISSEY展: 三宅一生の仕事」の服を徹底解説。｜Pen Online
6月13日（月）まで国立新美術館（東京・六本木）で開催されている衣服デザイナー・三宅一生さんの大規模展覧会。そこに息づくデザインの方法論を解き明かします。 美術ジャンルの一つに、「コンセプチュアル・アート」があります。作品が内包する意味や、つくられた過程、“概念” といったものに目を向けることで理解できる、目に映る作品の印象だけでは価値を判断しづらいアートです。 衣服デザイナー、三宅一生さんの50年近くに及ぶ活動の中で生み出されてきた服にも、同様の論理的な考え方があります。たとえば、複雑な構造に見える服が実は一枚の布でつくられていたり、立体的な服なのに畳むとまっ平らになったり、コンピューター・プログラミングされたマシンで工業的に製造されていたり。どの服もコンセプトに基づいていることに気づくと、美術関係者に三宅さんデザインのファンが多い理由の一端が見えてくるでしょう。 コンセプトに基づいた服
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まさか工女も食べていた？！“ご飯にマッチする”七味なんです。 | ニッポンの世界遺産で見つけた新名物＆本誌では書けなかった裏エピソード | Pen Online
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