塩バターキャラメルの発祥の地はフランスのブルターニュ地方。世界で初めて塩とバター、キャラメルを組み合わせお菓子を作ったのはブルターニュ生まれの菓子職人アンリ・ルルー。 ブルターニュの特産品といえば、りんごから作られるお酒 ”シードル”、そば粉のクレープ ”ガレット”、塩入りの折り込み生地で作られる”クイニーアマン”、モンサンミッシェルの仔羊”プレサレ”、そして1000年以上も前から同じ製法で作られる”ゲランドの塩”だ。 キャラメルのほろ苦さと香り、バターのコク、そこに意表をつく様な塩の対比効果があるのが塩バターキャラメルである。 フランスではキャラメル ブール サレと呼ばれる。 Ø5ｃｍ　３０個分の分量 塩バターキャラメル グラニュー糖　100ｇ 生クリーム　　60ｍｌ 無塩バター　　50ｇ 塩　　　　　　1ｇ　　有塩バターを使う場合は省略 サブレ生地 薄力粉　　　　250ｇ 粉糖