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  鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ - 世の中のうまい話

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  • 2020/06/28

  魚のウンチク、旬、漁師だけが食べている浜料理の紹介などなど・・・食べ歩きは八王子中心！都心も地方もたま～に 鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ 【語源】 可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？ 詳しい事はわかりません。 ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来 は神官が持つしゃく（こつ）に体形が似ていることから付いた、 またはもっと単純に骨が硬いことからコツ（骨）。 この「コツ」が「コチ」に変化したといわれています。 【旬】 産卵期は春と秋。産卵後体力が回復する、また、産卵前に力を 蓄える夏が旬です。 また、江戸前の天ぷらの代表的食材。夏の料理である天ぷらダネと して多く流通すると言う意味でも、夏が旬といえるでしょう。 【うんちく】 一般的にメゴチと呼ばれ流通していますが、本当の名前は「ネズミ ゴチ」です。ス

  
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  • 2019/08/26

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