新潟・佐渡産のサケとエビ、「雪室」で熟成 3社が開発 - 日本経済新聞
新潟県佐渡島の海産物を、雪を使った保存庫「雪室」で熟成する取り組みが始まった。県内の雪室で3日間熟成した銀ザケと南蛮エビ（甘エビ）を、国内外のすし店やレストラン向けなどに販売する。熟成するとタンパク質が分解されアミノ酸が増えるといわれている。雪室の活用でさらに付加価値を高め、県産海産物のブランド力向上につなげる。手がけるのは食肉卸のウオショク（新潟市）と新潟中央水産市場（同）、「ことぶき寿司」
新潟県佐渡島の海産物を、雪を使った保存庫「雪室」で熟成する取り組みが始まった。県内の雪室で3日間熟成した銀ザケと南蛮エビ（甘エビ）を、国内外のすし店やレストラン向けなどに販売する。熟成するとタンパク質が分解されアミノ酸が増えるといわれている。雪室の活用でさらに付加価値を高め、県産海産物のブランド力向上につなげる。手がけるのは食肉卸のウオショク（新潟市）と新潟中央水産市場（同）、「ことぶき寿司」
佐渡産１匹の鱈汁 - ウキウキ日和
夕飯のメニューです。 鱈汁 ツナと人参とごぼうの混ぜご飯 生野菜サラダ 鱈は、佐渡産の真鱈。 １匹丸物980円がスーパーに並んでいました(^o^) 大型でしたので、実家におすそ分けしました。 まず鱈に熱湯を回しかけ、臭みを取ります。 そして長ねぎと一緒に、丁寧にアクを取りながらコトコト煮ます。 豆腐・白菜も入れて少し煮たら、味噌を入れます。 豆腐から水分が出てきたせいか、コクが足りない気がしたので、ほんだしをパラリと入れました。 ほんだし、なにかと便利(*^_^*) はい、完成でーす＼(^o^)／ 鱈は、わりと骨が取りやすく、子どもでも食べやすい魚と思います。 骨取り済の魚は、他の食材と合わせてパクパク食べたい料理や、鍋に入れるとシメの雑炊の時に骨を気にしなくて良いので重宝します。 でも、自分で骨を取りながら魚を食べられるようになることも大切です。 我が子たちは、たぶん、大丈夫かな(*^^
19年産の新潟・佐渡産コシ、15年ぶり特A陥落 - 日本経済新聞
日本穀物検定協会は26日、2019年産米の食味ランキングを発表した。14年連続で最高評価の特Aだった佐渡産コシヒカリが1段階低いAに転落したほか、中越産も2年ぶりに特Aを逃した。19年は猛暑に見舞われ、コメの食味にも悪影響が及んだとみられる。一方、魚沼産は特Aを維持しており、小売店や一般消費者にアピールする追い風になりそうだ。19年産の出品数は155で、そのうち54品が特Aとなった。全体に占め
【ランチ】佐渡産の味噌と野菜がギュッ！小判バーガーが美味しい
お店の場所がグーンと広くなってイートインできるスペースが大幅に広がりました。 外装は明るく安定のキレイさで足を運んでみたくなりますね♪ 自動ドアの正面には注文カウンターがあります。 この日は小判バーガーのランチセット（1300円（税込））を２つ注文。１つはAセット（サラダ＋ポテト＋西三川りんごジュース）ラ、もう1つはCセット（ポテト＋スープ＋コカ・コーラ）、マカダミアナッツラテを注文。 ちなみに注文を受け付けてくれたお姉さんは菜々緒さん似でスラリとしたモデルのような美人さんで見とれちゃいました。あまりにも素敵なので無駄に色々話しかけちゃいました（笑） 受け付けカウンター横には地元「ポッポのパン」も販売されていました。これから旅を始める人はここのパンを買って行って小腹が減ったら青空ランチってのもありですね（^^） 奥へと進むと横にお店で提供されているコーヒー豆や佐渡産のお茶、ポップコーン、佐
カニカニランドへ。 カニカニランドさんは新潟では超有名な佐渡寿司弁慶のグループ店。 興奮で不覚にも店内の写真をほぼ撮り忘れてしまいましたが カニカニランドという愉快な響きの名前からは想像出来ない落ち着いた雰囲気の寛ぎの空間。 本日は友人との会食という事になりますが、会席料理の献立はこのような感じ。 普段はラーメンやらかつ丼やらの庶民派料理しか食べない自分は身震いしますね！
サザエカレーがおすすめ！佐渡産ランチが楽しめる両津のレストラン
せっかく佐渡に来たのだから佐渡産のサザエとか気軽に食べれたらいいな♪ そんな願いを叶えてくれるのが、両津港からすぐの所にあるレストラン「如月（KISARAGI）」。 左のオレンジの建物が目印 階段の右手にはこんなメッセージが。素敵ですね💓 階段を登った2階にレストランがあります。 入って左手にテーブル席があります 右手にはカウンター席も ここでは佐渡産の美味しいサザエを使ったカレーライスが楽しめます。 使っているお野菜もすべて佐渡産なのだとか。食材に対するこだわりが感じられますね☆ こちらがサザエカレー・サラダ付き 800円（税込） 佐渡産の野菜サラダはフレッシュでシャキシャキ。 カレーにはお肉の代わりにサザエや佐渡産の野菜が入っています。 サザエの食感を感じてもらえるよう、野菜はみじん切りにしてあるんですって。 小さく刻まれた佐渡産の竹の子のシャキシャキした歯応えも楽しめますよ。 サザ
3月10日は佐渡の日 海鮮個室居酒屋佐渡島へ渡れ名駅店でのどぐろ塩焼きを堪能 佐渡産こしひかりも通販でお取り寄せ
3月10日は佐渡の日。佐渡観光協会が1998(平成10)年に制定しました。「さ(3)ど(10)」の語呂合せです。 島の中央にある国中平野では稲作が盛んであり、佐渡産コシヒカリは市場でも評価が高いです。また、周囲を海で囲まれているため、漁業も盛んです。羽茂地区特産の柿「おけさ柿」や、両津地区での加茂湖の牡蠣養殖が有名。 写真は、佐渡島産地直送の食材を味わえる居酒屋「海鮮個室居酒屋佐渡島へ渡れ名駅店」です。のどぐろの塩焼きです。佐渡コースでは、鮎・虹鱒・山女などを佐渡塩にて焼き上げて提供しています。佐渡の日本酒と合いますよ。 詳細情報はこちら こちらは、「新潟県産銘柄米詰合せ」。佐渡の気候風土でじっくりと育まれたこしひかりと、独特の粘りと噛みしめるほどに口の中に広がる旨味を持つ魚沼産こしひかり、2銘柄をお届けします。 詳細情報はこちら
佐渡産あごだしが鮮烈に香る！ 超個性派中華の数々も注目│新潟市上所 中華飯店 金三（Kinsan/キンサン） 新潟市中央区グルメグルメ新店新店新ネタ 情報掲載日：2019.08.11 ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。 Tweet 新潟ユニゾンプラザから徒歩3分ほどのところに、新しくオープンした「中華飯店 Kinsan」。 佐渡ラーメンと超個性的な中華料理が食べられるお店です。
佐渡産「おけさ柿」をまるまる１個使用した「秋のフルーツパフェ」が登場
「魚沼スイーツガーデン ナトゥーラ」（南魚沼市）が販売 株式会社雪国リゾートインフォメーション（新潟県南魚沼市）が運営する「魚沼スイーツガーデン ナトゥーラ」（南魚沼市）は、佐渡産の「おけさ柿」をまるまる１個使用した「秋のフルーツパフェ」の販売を開始した。価格は、税別で１９８０円。 シャインマスカット、葡萄、黒イチジク、白イチジク、キウイ、おけさ柿を使ったシャーベットと、果物をたっぷり使用した高さ２５cmのパフェ。 パフェの中には、バニラとほうじ茶の２種のアイスクリーム、フルーツゼリー、生クリームをトッピングしている。とろける食感のおけさ柿の甘さとバニラアイスの冷たい食感が合わさった、秋にしか味わえないフルーツパフェという。注文は完全予約制で、来店の２日前までに予約する必要がある。 おけさ柿は、佐渡の民謡「佐渡おけさ」から名付けられた柿。種がないため食べやすく、口の中でとろけるような食味、
佐渡産野菜ランチと可愛いスイーツが楽しめる和食カフェ「旬」
おけさ柿や渡津神社があることで有名な佐渡島の羽茂ですが、ここを訪れた際に立ち寄りたいのが「和食 旬」。 ここは地元食材を使った和食屋＆和カフェ。 お店の中には広々とした座敷やテーブル席があります。 この日は茶蕎麦とトンカツ定食、スイーツ重箱を注文。 佐渡産の山芋や野菜のかき揚げやサラダなどがあり、熱々のカツやほんのりお茶の香りが漂う茶そばとともに頂きました。 食後にはこちらのスイーツの重箱を注文して女子3人でシェアすることに。 揚げ白玉やいちご大福、ひと口桜餅、花模様の白あんの和菓子、イチゴアイス、イチゴのソースとブルーベリーが添えられたタルト、チョコレートブラウニーなど7種類のお菓子がズラリ。 見た目が豪華で可愛いですよね♡ 旬の苺を使ったり桜をモチーフにしたお菓子がたくさんで春の訪れを味覚としても楽しむことができました。 あれもこれも食べたい欲張りさんにもおすすめ。 近くには渡津神社や
489. 創作つけ麺「新潟県佐渡産 鰤」@巌哲(早稲田)：極上のぶり刺しと塩焼とぶり大根！1年最後の締めくくりにふさわしい完成された一杯！ - 腸壁を削って美味い物を食す
次回12/29の投稿は、毎年恒例のランキングの予定なので、 通常投稿は今回が今年最後ということになる。 何を投稿するか迷っていたのだが、 やはり今年はだいぶお世話になった巌哲さんで締めたいと思う。 巌哲さんでは、毎年恒例で、最後の創作つけ麺は鰤らしく、 正直大好きな魚であったので、行かずにはいられなかった。 今回も当然ながら最上級品を使用しているとのことで、 値段の方は2500円となかなかのお値段。 それでも、ファンとしては行かざるを得ない一杯であった。 なお、この日はつけ麺に集中したかったので、 日本酒は頼まずに、つけ麺一本勝負にすることにした。 （決してお金がなかったからというわけではない） 創作つけ麺 新潟県佐渡産 鰤 麺と刺身 麺はいつもの平打ち麺。 今回は茶漬けを頼んでいたので、200gで我慢。 注目は、なんといっても、その上に鎮座するぶり刺しである。 見ただけでもうサシの入り方
香り豊かで柔らか～い！春が旬、新潟佐渡産ワカメがおいしい理由は？ 収穫最盛期、温暖化で養殖方法に変化も･･･安定した技術確立へ模索続く | 新潟日報デジタルプラス
新潟県佐渡市で養殖ワカメ漁が最盛期を迎えている。海藻を食べる文化が根付き、島の春の食卓を彩る。生産者の減少などにより収穫量が減っている一方、島内には水産資源の振興に向けた動きがある。佐渡産ワカメの魅力を探った。 海中に漂う長さ５０メートルほどのロープを引き上げると、たわわに育った褐色のワカメが現れた。３月中旬まで気温、水温ともに低い状態が続いたため、今年の収穫は例年より２週間ほど遅く３月下旬に本...
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初めてのカニカニランド!!佐渡産本ズワイをはじめとした衝撃のカニ会席料理 : 新潟がっとうんめもん探訪
【中華飯店 金三（Kinsan/キンサン）】佐渡産あごだしが鮮烈に香る！ 超個性派中華の数々も注目│新潟市中央区上所