中華包丁と言えば独特の形で大きくて重い包丁です。 中華料理店でよく使われていて 豪快に肉や骨をぶった切ってる印象がありますね 日本の三徳包丁と比較してどうしてあんな形なのか紹介します。 中華包丁の特徴 中華包丁の特徴はたった一本で野菜、魚、肉を切る事ができる 切る・刻む・叩く・潰す・乗せて運ぶなどなど 万能包丁と言える働きができる 長方形の刃でずっしりと重い 骨付き肉のカットから野菜の千切りまで使いこなせれば何でも簡単に調理できます。 エビやカニの甲羅も真っ二つにできる。 側面でニンニクや生姜などの食材を潰す事もできます。 重さがあるので力を使わずに野菜を切ったりする事もできます。 中国では生きた鶏が食材として販売されており 鶏を絞めてから捌くのも中華包丁で行います 締めるのに中華包丁を使うのかは分かりませんが 丸ごとの肉を捌くのは中華包丁で行います。 中華包丁にも種類があり 厚刃 中厚刃
年末なので何かと忙しい気になっています 普段は そのうちやろう と 先へ先へと伸ばしていますから そのツケが回ってくるのでしょう でも 遣らなければ遣らなくてもいいのかもしれません 未だ言ってる ２９日は くまねこの 肛門腺絞りに行ってきました 毎年１２月末のころに、何となく肛門腺に分泌液が溜まった気配がするのですよ 少し臭う、肛門付近が汚れる←拭いてもなかなか落ちない 丁度、１１月に陸山かあさんや、海姉ちゃんが健康診断で 肛門腺絞りｏｒ爪切り無料クーポンを貰ってきてるのを使えるのでラッキーなんです 肛門腺絞りのときに Dr． 増えましたね～、６．５Kg ですよ 女将 食べる量は変わらないんですけど 💦💦💦 くまねこは、ずーーーーっとダイエットしていて ６．５Kgを ６．０Kgまで減量できたんですけど ここ２年位でジワーッと増えてきて 元通りになってしまいました Dr．は 代謝が悪く
はじめての蕎麦打ちの記録 - 石記
蕎麦打ちには道具が...みたいな固定観念があり、かれこれ5年以上前から「やるぞ」と言いながらなかなか一歩目を踏み出せずにいた。結局は自分で手を動かしてみないと何が必要なのか、どこに金をかけるのか、そもそもこれからも続けたいと思うのかなんてわからんよな、と思いまずは動き出してみることに。 そう思ったのが2日前の話。まずはAmazonで手頃な蕎麦粉を購入した。結局のところ、蕎麦粉がそこらへんに売っていなくて手がつけられなかったこともある。早くAmazonで買うべきだった。 大西製粉 信州 そば粉 金印 1kg アルミチャック袋 2022年産そば 蔵の粉屋 大西製粉 Amazon まずは二八蕎麦を作ることに。 蕎麦粉：160g 強力粉：40g 水90g 混ぜ合わせた粉に対し、70gの水を何回かに分けて入れながら水回し。細かい粒状にする。 残り20gの水を5回程度に分けて入れ、その都度指先で混ぜ合
チリコン缶 - ポケカメ雑記帳
仕事でアメリカのLAに暮らしていた頃 しょっちゅうお世話になったのがこのチリ缶。 メキシコの伝統的豆料理 Chili Con Carne （チリコンカーン）の缶詰。 LAはメキシコに近いからね。 たくさんの種類のチリ缶がスーパーに並んでる。 ロス市警の刑事コロンボがドラマ中でよく食べていたチリ。 自分がチリという食べ物を最初に知ったのも 子供の頃に見たテレビ番組「刑事コロンボ」だったな。 日本で手に入りやすいのは、このホーメルのチリ缶。 輸入食材を扱っている大きなスーパーとかには置いてある。 見かけたらいつも買うようにしているよ。 キッチンの棚にいくつか常にストックしてあるんだ。 調理する時はそのままだとちょっと味気ない😊 だから荒微塵のタマネギと豚挽き肉をちょい足して カットトマトとコーンを加えている。これはトルティーヤがヒント。 メキシコ料理といえばトウモロコシだからね。 コーンを加
夢の先 - ポケカメ雑記帳
変な夢を見た。 ひたすらキャベツの千切りをしている。 しっかり研いだ菜切り包丁なのに 思うように細く切れない。 最後はスライサーを使い出した。 そこで目が覚めた。 あの夢はいったい何だったんだろう？ 現実と交錯した不思議な夢を最近よく見る。 ひとたび夢の事を考え始めると 走馬灯のように景色がぐるぐると回り出し 思考回路は支離滅裂。 まるで底なし沼にはまったような気分になる。 夜に見た夢をしっかりと覚えている事が多くなった。 これも歳のせいなのかな？ 若い頃はそうじゃなかった。 寝起きのぼんやりとした意識の中に 「なんか変な夢を見たな」という記憶だけはあっても それをはっきりとは思い出せない。 そんな朝が多かったような気がする。 夢には意味がある。 そんな事を言う人がいる。 夢占いという言葉もあるようだ。 眠りが浅い時に人は夢を見るらしい。 脳が半分覚醒しているから 現実と非現実が混ざり合っ
一月遅れのHappy Birthday to Me 既に定額減税を使い果たしました - 出遅れリタイア日記
当ブログをご訪問頂きまして大変有り難うございます。 出遅れおじさんです。 先月の誕生日、いや その少し前から気になっていたものがありました。 この週末に、「やはり買おう！」と意気込んで某アウトレットモールまで「出陣」して買って参りました。 資産形成の敵、「自分へのご褒美」という名の浪費です。 「Happy Birthday to Me」ということで・・・ ツヴィリンク&ヘンケルの「雅」800DPの牛刀16cmです。 見た目の美しさも・・・ 機能的意味合い、どうこうというよりこのダマスカスの美しさに一撃されてしまいました。 じつは「雅」シリーズはすでに、鎚打ち仕上げが見事な6000MCTシリーズのペティナイフは、過去の記事 deokureojisan.hatenablog.com で、ご紹介しましたが、キッチンとリビングのリフォーム工事完工祝いとして購入・愛用しています。 あれはあれ、これは
團十郎 - ポケカメ雑記帳
日本料理の世界で "柳刃" と呼ばれる包丁がある。 一般的には刺身包丁と言われる包丁のことをそう呼ぶんだ。 若かった頃は釣りを趣味にしていたので、釣った魚を自分で捌いて刺身にするために鯵切りと呼ばれる小さな出刃包丁と併せて、この柳刃を使っていた。 團十郎と銘打たれたこの柳刃。 凄まじくよく切れる包丁だよ。 日本橋の木屋という刃物の老舗の自信作で、同じ團十郎の菜切り包丁と一緒に購入した。 binpaku.hatenablog.com 釣りをしなくなった今、我が家ではその柳刃の團十郎をなんとパン切り用に使っているんだ。 以前はパン切り包丁と呼ばれる刃がギザギザした西洋包丁を使っていたけど、1度でも柳刃でパンを切ったらもう後には戻れないꉂ🤣𐤔 どんなに柔らかな食パンでも固いフランスパンでも、刃先が触れただけでサクっと切り込んでいく気持ちの良い切れ味を味わったら、誰だって虜(とりこ)になるよ。
当ブログをご訪問頂きまして大変有り難うございます。 出遅れおじさんです。 【消費者物価の基調的な変動 対前年比ことごとく＋2.0%を下回る】 日本銀行が昨日(5月28日)、4月分の消費者物価の基調的な変動レポートを公表しました。 https://www.boj.or.jp/research/research_data/cpi/cpirev.pdf 多分日銀が一番政策判断のよりどころとしているであろう物価指標を公表しました。 4月の消費者物価指数については過去の記事 deokureojisan.hatenablog.com でご紹介したように、総合CPIは対前年同期比＋2.5%でしたが、日銀が集計している刈り込み(変動の多い上下10％を削除)等の全ての指標で4月は対前年同月＋2.0%を下回りました。 日銀資料より 利上げに前のめりとも言われる植田総裁を押しとどめることは出来るのでしょうか。
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中華包丁はなぜあんな形で大きくて重いのか？
体重比べ(=^・^=) と 包丁 - 猫屋の女将
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