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  魚類における天然的美味性の進化メカニズム：海洋味覚共進化仮説 Evolutionary..

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  • 2024/09/30

  魚類における天然的美味性の進化メカニズム：海洋味覚共進化仮説Evolutionary Mechanisms of Inherent Deliciousness in Fish: The Marine Gustation Co-evolution Hypothesis 著者：山田太郎1、鈴木花子2、ジョン・スミス3 1 国際海洋味覚研究所、2 東京水産大学、3 カリフォルニア海洋生物学研究所 要旨本研究では、魚類が人為的な品種改良を経ずして高度な美味性を獲得した進化的メカニズムを探究する。我々は「海洋味覚共進化仮説」を提唱し、魚類と人類の味覚受容体が共進化したという革新的な理論を展開する。古味覚誘引物質（Paleogustatatory Attractants, PGAs）の発見と、ヒトの新規味覚受容体TAS1R4の同定により、この仮説の妥当性が示唆された。 1. 序論陸上の動植物と異なり、

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  過去最高売上高の【角上魚類】、名物「海鮮天丼」700円がすごい！　迷わず買うべき理由とは？

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  • cyzowoman.jp
  • 政治と経済
  • 2024/10/04

  角上魚類の外観（写真：サイゾーウーマン） 鮮魚や惣菜が「圧倒的においしい」と話題の鮮魚小売りチェーン「角上魚類」。ここの名物弁当を実食して、味をレポートします。 目次 ・角上魚類は業績好調 ・「角上の日」とは？ ・「海鮮天丼」700円の中身 ・ほかのスーパーはマネできない？ ※価格はすべて税込み。 ※店舗によって取り扱い商品や価格が異なります。 ※2024年9月29日の情報です。 【角上魚類】過去最高売上高を記録 関東を中心に23店舗を展開する角上魚類は、新潟県長岡市に本社を置く角上魚類ホールディングスが運営。昨年7月に「プレジデントオンライン」が報じたところによると、1店舗あたりの売上高が業界トップなのだとか。 「日本一の魚屋」を目指しているといい、近年の売上高は右肩上がり。2024年3月期連結売上高は426億5,900万円（前期比4.5％増）で過去最高を記録しました。 好調な一因として