生食用食肉を取り扱う施設に対する監視の結果について ｜報道発表資料｜厚生労働省平成24年1月27日 【照会先】 医薬食品局食品安全部監視安全課 監視安全課長 滝本 鶴身、味埜（内線2477,2478） （電話代表） 03（5253）1111 （電話直通） 03（3595）2337 食品衛生法に基づく生食用食肉（牛肉）の規格基準の施行（平成23年10月1日）後、昨年12月末までに都道府県等が、生食用食肉を取り扱う全ての施設（445施設）に対して立入り検査を実施し、その結果、27施設（6.1％）が規格基準に適合していることが報告されました。（別添参照） １ 生食用食肉（牛肉）を取り扱っている施設は、飲食店営業、食肉処理業及び食肉販売業の営業施設のうち445施設でした。 ２ このうち規格基準に適合している施設は27施設（6.1％）であり、飲食店営業は18施設（5.4％）、食肉処理業は５施設（62.5％）、食肉販売業は４施設（3.9％）でした。 ３ 規格基準に適合して
