アラブの炊き込みご飯 マクルーバのレシピ・作り方 - あさイチhttps://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/M266W1JZVN/rp/1000001517/ 肉や野菜がたっぷり！中東の炊き込みご飯「マクルーバ」。ラム肉を一口大に切り、塩、こしょう、ターメリックを加えて下ゆで。米は塩を加えた熱湯に浸けておきます。鍋にオリーブ油やバターを溶かし、アーモンドを香ばしくいって取り出し、クミンやカルダモンなどを炒めて香りを出します。たまねぎ、にんじん、トマトなどを加えて炒めたら、ゆでたラム肉、水けをきった米も加え、下ゆでしたスープで炊きます。鍋をひっくり返して皿に盛り、アーモンドを散らしたら出来上がり。マクルーバは、アラビヤ語で「ひっくり返す」という意味です。
エピソード - 視点・論点
岩合光昭の世界ネコ歩き
