１４年前の梅干し １４年前の梅干しが食べられるかどうか インターネットで調べて欲しいと マサコさんが言ってきた。 ２０％の塩で漬けた梅干しなら 何年経っても大丈夫。 そう言うと マサコさんの蘊蓄が始まった。 「平安時代の申年　村上天皇が悪疫にかかった時 梅干しで病気が治った。 だから申年の梅干しは大丈夫だと思ったわ」 と　大きな瓶に一杯の梅干しを 私に見せた。 １４年前の申年に漬けた 紫蘇も梅もチョコレート色に変化した梅干し。 断りきれずに貰った ＊申年の梅干し ＊甘い棗の酢漬け ＊梅酒　アロエと棗の焼酎漬け。 そして今日 甘酸っぱいチキン胸肉煮なるものを作った。 熱した鋳物のフライパンに 剥がしたチキンの皮を油が出るまでよく焼く。 その油でチキンに焦げ目をつけ 「甘い棗の酢」　酒　鷹の爪 いしり（いかの魚醤）で炊く。 甘酸っぱい香りが漂う。 後少しという所で火を止め 余熱を利用し　中まで