【老舗の味】『うどん山長（恵比寿）』東京で味わえる大阪・削節問屋の”こだわりのだし” - 東京ひとり時間こんばんは！ 都内在住アラフィフ主婦のnicoです。 ひとり時間を楽しんでいます。 恵比寿東公園のすぐ横にある 『うどん山長（やまちょう）』で ランチをしました。 《『うどん山長（恵比寿）』恵比寿東公園に面したお店の入口》©nico ここには昔から たまに来ていたのですが、 改めて調べてみて、 安政元年創業の 大阪にある削節問屋さんの お店だったことを知りました。 だからおだしが絶品なんだ… と納得。 今でこそ香川などから うどん店が東京に進出して、 おだしが利いたうどんが 気軽に食べられるようになったけど、 昔は東京でそのようなお店を探すのは なかなか難しかったと記憶しています。 母方が関西圏出身なので、 東京のうどんの味が濃いと 感じてしまうことがありました。 そのような中で『うどん山長』は ずっと貴重な存在。 今回は迷った挙句にえいやっと 盛りだくさんな 「ひと通り」を注文。 （税込
