『第60回ローカルデザイン研究会レポート』
江戸川大学社会学部ライフデザイン学科3年 領家 悠介 今回は、フードディレクターの奥村文絵さんにお話を聞いた。テーマは「ごはんをデザインするということ～食のブランディングの立場から」だった。 ・フードディレクター フードディレクターとは、ごはんをデザインする仕事である。料理の盛り付けや商品の写真のデザインに携わったり、雑誌で新しいレシピを紹介したりしている。 また、奥村さんは北海道や東北地方に行く機会が多く、食べる空間、食器、盛り付け、パッケージ、レシピなどによって地域の食材に新しい価値をつけ、産地と都市を結ぶ役割も果たしている。 同じ食に関わる仕事に料理人があるが、料理人はレストランという固定された場所があり、その中で自分の得意なジャンルの料理を展開していくが、フードディ レクターは家族向けか、単身向けかなどによって、さまざまな場所で幅広い年齢層の食に携わるという点で、料理人より少し自由
地産地消（ちさんちしょう） - 地域生産地域消費
地産地消（ちさんちしょう）とは、地域生産・地域消費（ちいきせいさん・ちいきしょうひ）の略語で、地域で生産された様々な生産物や資源（主に農産物や水産物）をその地域で消費することである。 経緯[編集] 食生活改善運動と農産物の生産種類の多様化[編集] 地産地消という言葉は、農林水産省生活改善課（当時）が1981年（昭和56年）から4ヶ年計画で実施した「地域内食生活向上対策事業」から生じた。なお、篠原孝は「1987年に自分が造語した」と、新聞・雑誌等で主張している[1]。しかし、すでに1984年（昭和59年）に雑誌「食の科学」で秋田県職員が地産地消を使用している。またほぼ同時期の、当該事業と生活改善活動について紹介した農水省の公報誌にも地産地消の語句が掲載されている。これらの事実により、このころまでにはすでに、全国各地の農業関係者の間に広まっていた言葉であることが判明した。 当時、農村の食事は伝
日本全国の地産地消
「地産地消」の第一歩は、学校給食に地元産の食材を取り入れるというといものが多いようです。 行政や農協は、直接腹が痛まないからか、危機感が無いような気がするのは私だけでしょうか・・・ 「地産地消」の実現は、食・生産・エネルギー・環境問題等、さまざまな問題を解決する足がかりとなると思っています。 ご意見・ご情報お待ちしております！ ● 食糧支援も地産地消が正解でした！ 「今すぐ、直接、支援できます！」 （「みんなの産直」では、主に3.11被災した高齢の方々へ、現地ボランティアの方々を通じて、各々配布して頂いております。） 支援したい方・されたい方、詳しくは食糧支援ページをご覧ください。 支援が引いていく中で、食糧支援はこれからが本番という実感を持っています。 同時に規模や送料の面で、遠隔地からの支援に限界も感じます。 その中で、宮城県登米市の後藤農産さんは、 お米を無償で南三陸町などの仮設住宅
「暮らし」と「遊び」の情報サイト【おいしい茅ヶ崎】｜茅ヶ崎市
「おいしい茅ヶ崎」は平成30年3月31日をもって、終了しました。 「おいしい茅ヶ崎」は、「暮らし」と「遊び」をテーマに茅ヶ崎市にお住まいの方、市外からいらっしゃる方に生活や観光についてのためになる、茅ヶ崎市をより楽しむことのできる情報を発信しています。
国立民族学博物館｜退職記念講演会：石毛直道館長 退官記念講演会
まえおき 近頃、この講演とおなじタイトルの『食べるお仕事』という本を出版しました（新潮社 2003年１月）。題名はおなじでも、これからお話しする内容は別で、この本と重複することはすくないはずです。 退官記念講演では、長年の自分の研究を回顧する話をするのが普通のようです。しかし、わたしは自分のことを語るのが苦手です。シャイな人間で、照れ屋なのです。自分のことをしゃべるのは、親しい友人たちと酒を飲んだときくらいのもので、人前で自分の人生に関わるような話をすることを避けてきました。 わたしは、「食の文化」という古典的な民族学からはみ出したような仕事をしてきたので、研究の発表も文化人類学＝民族学の学会とはちがう場でおこなうことがおおいのです。そこで、「わしら、おまえのやってきた仕事は、ようわからん。この機会に、ちっとは、おまえが研究者としてどんな人生を歩んできたのかしゃべっておけ」という人が
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画本 - 奥村文絵
社会福祉法人どろんこ会
麻生区 はるひ野・若葉台･黒川の生活事典:「なんじゃこりゃ！」満腹の櫻屋