謎野菜シリーズ 葉ごぼうのキンピラ 謎野菜シリーズです。今回は関西の人にとっては謎でもなんでなく、関東の人には馴染みが薄い野菜、葉ごぼうを取り上げます。 葉ごぼうは固定種の種が売られているので、種取りをしている方はほとんどいないと思います。というのもごぼうの種はワタばかりのような種なので、種取りが大変なことで知られているからです。とはいえ、消費者が食べ続けないと種が残っていかないわけで、関西や四国に根強いファンがいる野菜なのでこうして食べることができるわけですね。 葉ごぼう、見た目はまるでフキのようです。梅
![料理の基本|樋口直哉(TravelingFoodLab.)|note](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/fbc139b79f502992d844b171aa0a3d4026ad7ee1/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fassets.st-note.com%2Fproduction%2Fuploads%2Fimages%2F5223764%2Fc34fd7f078e528046a9ca996d3f21b49.jpg%3Ffit%3Dbounds%26format%3Djpeg%26height%3D1024%26quality%3D85%26width%3D1024)