豚もつ（ボイル）…250～300ｇほど（※） こんにゃく　…　1枚 生姜　…　20～30ｇほど 食べる時に　…　刻みねぎと一味唐辛子を各少々 豆みそ（赤みそ）　…　120ｇ 酒　…　大さじ5 砂糖　…　大さじ5 みりん　…　大さじ4 ※豚もつは分量に幅を持たせています（300ｇを上限に多少誤差があっても美味しくできるレシピのため） どて煮の下ごしらえ 用意する主な具材・調味料は、豚のボイルしたもつ、こんにゃく、生姜、豆みそです。 こんにゃくは横に3等分に切ってから、7～8㎜幅に食べやすく切り、生姜は皮をむいて繊維を断つように薄切りにします。 ※みそは愛知県の八丁みそのような〝米麹などを使わない大豆と塩のみで作られた豆みそ”を使って作ります。みそについては下の補足も参照ください。 はじめに豚もつの下ごしらえからです。鍋にお湯を沸かし、沸騰してから豚もつを入れて3分ゆでます。 3分後にざる上げ