湯種食パン作ったったwwwww:ハムスター速報
湯種食パン作ったったwwwww Tweet カテゴリ☆☆☆☆ 1：ぱんや：2011/11/17(木) 18:18:05.58ID:vfmonMDt0 熱湯で練った湯種を使った、ほんのり甘めのしっとり食パン作ったよー 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/17(木) 18:19:19.46ID:xM5YQbmi0 レシピはよ 4：ぱんや：2011/11/17(木) 18:19:46.44ID:vfmonMDt0 >>3 おけー！ 最初に配合のせる 湯だねが混ざりにくくて手捏ねじゃ纏まらないんだよね。 だから湯だねの量を減らしつつも しっとりしておいしい配合載せる。 基本は変わらない、湯だね製法に関してはベーカーズパーセント表記にすると凄くわかり辛くなるので、g表記にするよ！ 5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/17(木) 18:2
超早！手こねで８０分コッペパン☆画像レシピつき | ♪ sweet kitchen ♪
⑧天板に並べて３０度で２０分２次発酵。（２倍になるまで） １８０度～１９０度のオーブンで１０～１５分こんがりと焼く。 ☆ポイント ①夏場は暑いので室温で発酵させています。（クーラーのない部屋） ②一次発酵、二次発酵とも２倍になるのを目安に発酵させてください。（時間は目安です） ③一次発酵完了した生地は、ガスがたくさんあるのでていねいにつぶして抜くと 出来上がりがきれいです。 こねたら、すぐに分割して発酵に入ります。 小さいので発酵もスムーズに進み、ベンチタイムが入らないので ここで３０～４０分は時間が短縮できます。 手こねで作ると２時間～２時間３０分はかかるパン作りが８０分～９０分で作れます。 （その日の気温、成型にかける時間やオーブンの焼成時間などで製作時間は多少前後します。（＾＾） この差はおおきい！！ もっと手軽に作れるにはどうしたらいいかな～とずっと考えていたのですが この作り方だ
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