レーズンパンや豆パンに代表されます混ぜ物生地のパン。 作り方も様々で適用範囲も広いのですが、今回は概要だけでもお話したいと思っています。 【 目次 】 対象の商品 サンタさんの豆知識 混ぜ物生地の分割重量 ミニミニ工場見学 成形装置 小麦の種類への応用 対象の商品 先頭の画像は、元々東北地方でソウルフード的な豆パンです。 今では、多くのコンビニやスーパーで普通に目にしますが、私が初めてこのパンに出会った時には、東北の人達はおいしいパンを食べているんだと感激していたことを覚えています。 この豆パンは黒豆等の鹿の子豆を成形工程でパン生地に混ぜ込んで、パンニング⇒最終発酵⇒焼成へと進みます。 一方、ミキシングの工程で混ぜ物生地を作っていきます商品の代表格は、なんといってもレーズンパンではないでしょうか。 前述のふたつの製法の違いは、混ぜ込みます材料の崩れ易さに大きく起因しています。 鹿の子豆をパ
アップルシナモンロール - 兎徒然
また深夜にりんごを煮たので、 今回は何かつくろうか。 くんかくんかでし。 ふきちゃんには生のりんごと蕪の葉っぱあるよ(^｡^) シナモンは好きだけど、市販のシナモンロールは甘すぎて苦手です…(-｡-; なので、生地は甘くないアップルシナモンロールにしました。 生地を発酵させてる時にちょっとのつもりで寝たらずいぶん寝てて過発酵していた…。今回はお昼にたべるつもりで、いつもよりドライイーストの量を増やしてたんですよね。（いつものフランスパン生地は長時間発酵の為ドライイースト少なめです。） 生地食べてみたらかなり酸味がでてたので粉を足してみたらつかえそうだったから、短めに更に膨らむのを待ち、延ばしてバター塗って砂糖とシナモンふって、煮たりんごをのせてくるくるしてカットして焼きました。 ちゃんと膨らんだ(*'ω'*) 一時期パンサークルで流行ったくるくるパン。作り方をもっとちゃんと知りたい人はこち
6歳3歳1歳の3人育児に奮闘中の「gu-gu-life（グーグーライフ）」がっちゃんです。 子供が3人いると、子供達のおやつ代が結構嵩んでしまいます。 特に、我が家の子たちは菓子パンが大好きで、小さな5個入りのアンパンやクリーパンを、食後でも「食べたい食べたい！」とつまんでいきます。 かく言う私も、山崎パンの薄皮シリーズが大好きです。 でも、そればかりでは食費が嵩んで仕方がない！ 何より、ほぼ毎日そんなこと言われたら買い置きしておかなきゃいけない！！ とう言うことで、コロコロパンを作って冷凍するようにしていたら、あまりに楽しくてハマってしましました。 片手に収まるほどのコロコロパン 私が作るコロコロパン おやつ対策の簡単コロコロパン 作り方 自分のおやつは自分で作ってもらいましょう！ ちょっとした間食にポンといただけるコロコロパン 私が作るコロコロパン ホームベーカリー歴は6年と長いものの
こんにちはふぁそらです♪ 真夏でも休日はパンを焼きます。 パン作りが好きです♪ 食べるのも好きですが、どちらかというと作る方が好きです。 真夏のパン焼きはキッチンがかなりの暑さになりますが、好きなことをしているので苦になりません！ そうめんを茹でる方が苦だったりします（笑） パン焼きは好きでやってますが、食事の支度は家族のためにしなくてはならない家事ですものね。 さて先日のパン作り。 メロンパンとハム卵パンを焼きました。 メロンパン １次発酵 分割 具材の準備 成形 ２次発酵 焼成 メロンパン 作り方はこちらの記事に。 クッキー生地は冷凍できるので作りたいときにすぐ作ることができます。 www.fasorakitchen.com １次発酵 分割 具材の準備 成形 ２次発酵 焼成 ふんわり～ 美味しくできました。 二人家族には多い量なのでお友達に押し付けました（笑） 本当はもっとたくさん作り
あんことくるみのうずまきパンとさつま芋の蒸しパンを作りました。 うずまきパンの生地は食パンで、あんことくるみを中に巻き込みトヨ型に入れました。トヨ型はそれだけで華やかになり可愛らしくなるんですよね。でも中が覗けないだけにいつも出来が心配です。発酵させすぎてしまったり微妙に焼きが足りなかったり、あまり上手く出来たことがないのです(>_<)上手に焼けるように頑張りたいです！ 蒸しパンは久しぶりに作りました。ふわふわ蒸しパンもたまにはいいですね。 あんことくるみのうずまきパン 《一次発酵》 ↓ 《二次発酵》 ↓ 完成！！ 食パン生地なので焼き色が薄いのは当然なのですが、それでも少し薄かったかな！？もう少し焼いてもよかったです。 実はバターの塗りがあまくて、なかなか型から取り出せずかなり焦りました・・・。もう一生取り出せないかも、と頭によぎりましたよ。結局あいたはいいものの、パン生地が破れました(
【天然酵母】スペルト小麦と強力粉と全粒粉の天然酵母パン。 スペルト小麦(古代小麦)、強力粉、全粒粉を使って。 小麦の天然酵母で作る天然酵母パン。 先日、真夏の暑〜い日に久しぶりに天然酵母パンを焼いて、失敗。。 私なりの天然酵母パンを作る時のポイント一緒に、何が原因か？考えてみましたが。 夏の暑い日には、「時間通り」ではなく。 天然酵母、パン生地の様子をよ〜く見ながら、作ってみよう！と。 前回の失敗をもとに！ 今回はパン生地のお水を少し減らして「スペルト小麦と強力粉と全粒粉の天然酵母パン」を焼いてみました◎ 以前の記事、【天然酵母】夏の天然酵母パン作り。パン生地がゆるくなってしまう原因とは？は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 【天然酵母】スペルト小麦と強力粉と全粒粉の天然酵母パン。 真夏日のパン生地の水分量。 前回、パン生地に使用したお水の量は480g
2022年4月26日テレビ番組『家事ヤロウ！！！』で、プチ贅沢で大人気のスーパーマーケット「成城石井」の常連さんが何度も買っているリピ買い人気商品のランキングと簡単アレンジレシピが紹介されました。 今回は、成城石井のリピ買い商品ベスト10＆アレンジレシピをまとめました～(*'▽')φ…メモメモ どうも、イギーです (*'▽'*)ﾉ 目次 家事ヤロウ「成城石井 リピ買い商品ベスト10」 発酵バターのクロワッサン「あんバターサンド」 四川山椒ピリ辛麻婆豆腐「麻婆焼きそば」 バターじゅわっと塩パン「アイスサンド」 スモークサーモンスライス「スモークサーモンマリネ」 スモークサーモンスライス「手まり寿司」 ポテトサラダ「ポテトチップ入りポテサラ」 水餃子「ニラまみれ水餃子」 おすすめの記事です！ 家事ヤロウ「成城石井 リピ買い商品ベスト10」 それでは、成城石井のリピ買い商品ベスト10ご紹介します
ホームベーカリーで抹茶あんパン！何度も繰り返し使えるフッ素加工のオーブンシート - TAYORAKO KITCHEN
強力粉 210g薄力粉 50g抹茶 5g砂糖 大さじ3塩 小さじ1牛乳 180mlドライイースト 3gあん(市販) 抹茶あんパン作り方あん以下の材料でホームベーカリー→ドライイースト→パン生地コース→レーズンなしでスタート。 生地ができたら8等分に切り分けて、濡れ布巾をかけて15分休ませます。 めん棒で伸ばして、中央にあんを乗せて包みます。 トラブル発生。 気になって買っておいた、フッ素加工のオーブンシートがあったはず。 あったあった！よかった～。 何度も繰り返し使えるオーブンシート。表面がさらりとしています。 鉄板にもちょうど良い大きさでした。 あんを包んだ生地を乗せていきます。 閉じたほうを下にして置いてください。 オーブンを使ってもOK(40度で30～40分程)ですが、時間があったので室内発酵しました。 鉄板ごと大きなビニール袋をふわっと被せて
こんにちはふぁそらです♪ 角が欠けているのは焼きたてを食べられたからです😅 菓子パンと総菜パン両方楽しめるちぎりパンを焼きました♪ チョコレート2種類とベーコンチーズ。 間はクッキングシートで仕切って味が混ざらないようにしました。 一つの型で2種類（4種類）の味が楽しめて便利なパン。 作り方は普通のちぎりパンを作った上にトッピングを施すだけです。 材料 生地 トッピング 作り方 捏ね 1次発酵 分割・ベンチタイム・成形・2次発酵 焼成 材料 生地 強力粉 200ｇ 水 130ｇ 砂糖 20ｇ 塩 3ｇ スキムミルク 10ｇ ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3ｇ バター 20ｇ トッピング 好きな板チョコ 2枚 厚切りベーコン4.5センチ角 4枚 ピザ用チーズ 適量 作り方 捏ね ホームベーカリーに生地の材料のバター以外を入れて捏ね始めます。 10分経ったら柔らかくしたバターを入れてさらに捏
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