西健一郎さん（にし・けんいちろう＝和食料理人）が２６日、肝不全で死去、８１歳。通夜、葬儀は近親者で営む。 京都生まれで父も料理人。京都で修業後に３０歳で独立し、東京・新橋に「京味」を開店。京野菜に光を当てるなど、四季の恵みを大切にした料理で、有吉佐和子、梅原龍三郎ら多くの著名人にも愛された。多くの弟子も育てた。著書に「『京味』の十二か月」（作家平岩弓枝さんとの共著）、「日本のおかず」など。
和食料理人の西健一郎さん死去 京野菜に光当てる：朝日新聞デジタル
西健一郎さん（にし・けんいちろう＝和食料理人）が２６日、肝不全で死去、８１歳。通夜、葬儀は近親者で営む。 京都生まれで父も料理人。京都で修業後に３０歳で独立し、東京・新橋に「京味」を開店。京野菜に光を当てるなど、四季の恵みを大切にした料理で、有吉佐和子、梅原龍三郎ら多くの著名人にも愛された。多くの弟子も育てた。著書に「『京味』の十二か月」（作家平岩弓枝さんとの共著）、「日本のおかず」など。
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