くら寿司は3月11日に、AIやIoTを活用したスマート給餌機「UMITRON CELL（ウミトロンセル）を使って成育した「愛媛県産 AI桜鯛」（以下、AI桜鯛）を発売。3月15日までの期間限定販売だったが、一部の店舗では予定より早く完売した。 くら寿司では、2021年11月にスマート養殖とオーガニックはまちの生産・卸売事業を展開する子会社「KURA おさかなファーム」を創業。21年4月から愛媛県内でスマート養殖の実証実験を開始し、その成果として22年3月に「AI桜鯛」を発売、6月からスマート養殖事業を本格化する。 くら寿司の広報・マーケティング本部 広報部 小坂博之氏にスマート養殖参入の狙いと運用を、スマート給餌器を開発したウミトロン社 広報 佐藤彰子氏に製品の特徴を聞いた。 関連記事 クラファンで3億6000万円を集めた製品は、なぜ謝罪に追い込まれたのか クラウドファンディングサイト「マ
桜鯛焼き本舗 たい焼き 小豆あん カスタード NEW YEAR´Sマルシェin西大寺観音院 : Eternal Rose （エターナルローズ）
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AI桜鯛に養殖クラウド、進む「スマート養殖」 海・川がなくても可能な「陸上養殖」の時代が到来：プラマイデジタル（1/2 ページ） 海に囲まれた日本で魚を陸地で育てる「陸上養殖システム」の開発が加速している。 海産物のニーズは世界で拡大傾向にあり、1人当たりの食用水産物の消費量は過去半世紀で2倍以上に増加し続けている。漁船による漁業生産量は横ばいだが、養殖市場は急激な伸びを見せ、成長産業として中国やインドネシアを中心に力を入れる傾向にある。 海に網で囲んだ生け簀を作り、魚を育てる「海面養殖」ではノルウェーが早くから大規模化に取り組み、最新テクノロジーによるスマート化を国家事業としても推進している。穏やかで豊かな海に巨大な生け簀を作り、管理はIoTやロボティクス技術を活用して沖からリモートで行う。水中ドローンで撮影した魚の画像をAIで健康増進を分析する技術は、農業にも応用されている。 AIが育
桜鯛 - eeyannkaの日記
〇桜鯛鳴門の渦を見し目玉 （さくらだいなるとのうずをみしめだま） 〇桜鯛片目入りたる潮汁 河童三子 〇観潮のあと桜鯛食ぶ予定 々 〇ミロの絵の哀しみの彩桜鯛 々 ブル便り 「となりのトトロ」より 〈此の一句〉 〇南天の一枝飾りて桜鯛 高木晴子（1915━2000）
桜鯛とハリイカ - ほんの少し
瀬戸内海の鯛は産卵期を迎え、美しい桜色。五智（ごち）網漁も今月始めに解禁され、魚屋さんで活けの大きめの桜鯛を買いました 3枚におろし、塩をして炙ったアラでまず出汁をとります。いつもはこれで終わりますが、今回はアラの身をほぐしてから、もう一度、骨だけ戻して再び出汁をとりました 濾してみると濃度のある出汁がとれていましたね ハリイカ、お久しぶり 墨袋、ちょっと破れましたが何とか取り出して冷凍しています お造り 筍の土佐煮 鯛に入っていた真子、肝も一緒に炊き、火を止めてから時間を置いて味を染みさせています 鯛皮のサラダ 鯛の皮は旨みたっぷりですね 大根にセリのおひたしを合わせ、カリカリに焼き揚げした鯛の皮をのせています 天ぷら 鯛の白子を別に買っていたので揚げてお塩で。 鯛、筍は温かい天だしにおろしを入れて頂きました 鯛茶漬け 鯛の身は煮切り味醂と醤油を合わせたタレにしばらく漬けこみ。 じっくり
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くら寿司の「AI桜鯛」が好調 なぜ「スマート養殖」にチカラを入れるのか
AI桜鯛に養殖クラウド、進む「スマート養殖」 海・川がなくても可能な「陸上養殖」の時代が到来