ライの押し麦を纏い 持てばずしりと重い。 そして 酸味のあるイーストの香り。 切れば きめの細かい淡い茶色のパンだ。 軽くトーストし バターを塗り 一枚はいちごジャム もう一枚は蜂蜜を垂らす。 噛み締めれば しっとりとした食感 天然酵母パン特有の滋味溢れる香り。 随分前 ボストン郊外のスーパーマーケットで 売られていた 全粒粉のパンの数々。 見た事もない沢山の種類の 艶のない 粉をまとったハードなパンが 木箱や蔓の籠に山と盛られていた。 「勿論 私は興奮しましたよ！」 あれから３０年 全粒粉のパン屋はあちらこちらに。 私が憧れ 興奮した いかにも健康的で 素朴ななりの 艶のない硬いパン。 それが昨日 我が家にやってきた。
ライ麦パンを作る：生地作りはホームベーカリーにお任せ
原材料名にライ麦全粒粉、小麦粉とあるので100％ライ麦粉ではないってことかな？ 最近、生地作りをホームベーカリーに任せてオーブンレンジでパンを焼くようになったら、ホームベーカリーで焼くよりもやわらかくて食べやすいなぁと感じます。 ホームベーカリーで焼くと耳の部分のかたさが気になります。 なので、今回は生地作りをホームベーカリーに任せて（生地コース）、手で成形をしてオーブンレンジで焼くことにしました。 分量と成形～焼きを参考にさせていただいたレシピはこちらです。
ホエー（ホエイ）入りライ麦パンを焼く
また同じような記事になってしまいますが、ライ麦パンを焼きました。 こちらは前回の記事。 www.hanseiki.com 前回よりライ麦粉の割合を多くし、水分に水切りヨーグルトから出たホエー（ホエイ）を使ってみました。 ◆材料 ライ麦粉（ママズキッチン ライ麦粉） 100g 強力粉 150g ドライイースト 3g 塩 4g 砂糖（さとうきび糖） 小さじ1 ホエー（ホエイ） 90ml 牛乳 70ml バター 4g 今回も生地作りはホームベーカリーにお任せです。 発酵後（左）。クープを入れ、霧吹きの代わりに指に水をつけて生地をなで、ライ麦を振ります。 220℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で15分、200℃で10分焼きました。 ライ麦粉の割合が多くなりましたが、前回とほぼ同じくらいに膨らみました。 今回はクルミなどの具材を入れず、ライ麦の量も多くなったので余計にライ麦の香りを楽しめました♪
【カルディ】ラトビア産のボロディンスキー・ライ麦パン
商品名：ボロディンスキー・ライ麦パン 名称：食パン 原材料名：ライ麦（50％）、小麦（15％）、砂糖、ライ麦モルト、砂糖シロップ、食塩、イースト、コリアンダー、ライ麦モルトパウダー、ホエイパウダー、酸味料（クエン酸、酢酸）、レシチン（大豆由来） 内容量：350g 賞味期限：2019.11.01 保存方法：直射日光をさけ、常温で保存してください。 原産国名：ラトビア ココアのような香りとスパイシーな酸味のあるパン 二重のビニール袋から出すと、ココア（チョコレート）？のような香りがしました。 1cmにカットされていました。 上に乗っている粒はコリアンダーシードです。コリアンダー（英語）はパクチー（タイ語）のことなんですね（初めて知りました）。 厚さ1cmにカットされています。高さ約6.5cm、幅7～8cmと小ぶりのパンです。 香りが強いです。 まずはそのままで食べてみると、酸っぱい！です。 ラ
前回 ek0901.hatenablog.com ホぉ・・ずいぶん大きなライ麦パンが、 焼き上がったね 🍞 ガスオーブンイッパイの大きさだったね ❢ 昨晩の生地造りが、、大変だったらしいけど・・ よくフランスパンなどと一緒に置かれているパンだね 巧く膨れて・・見栄えもイイねぇ ^^! ヤッパリ・・かなり大きいねぇ 中はシットリで食べやすそう・・ ヤッパリ・・此れは、オリーブオイルが、相性がいい 健康にもいい とされているんだね ❢ 此処のチーズは、評判通りだね ❕ www.youtube.com ek0901.hatenablog.com
バターもマスタードも必要無いと思います。 ロッゲンブロートにハムとチーズをサンド。 ただ、それだけ。 なのに思わず笑みがこぼれてしまいました。 www.logansewingschool.com 今週末も、買いに行こうかなぁ。
チョコとくるみのライ麦パンとコーンパンを作りました。 ライ麦パンは焼きあがるとチョコの甘い匂いが部屋に広がります(^O^)チョコの匂いがたまりません！高めの温度で焼き上げるので、外はパリッと中はふんわりしてライ麦の風味が良いパンです。 パンは朝食べることがほとんどなので、どうしてもシンプルパンが多くなってしまいます。今回はお昼に少し食べたくなったので、珍しく惣菜系でコーンパンを作ってみました。 チョコとくるみのライ麦パン 《一次発酵》 ↓ 《二次発酵》 ライ麦粉を上につけて、発酵に入ります。 ↓ クープナイフで切り込みを入れたのですが、下手くそですねヽ(；▽；)ノこれも勉強ですね！ 完成！！ チョコとくるみの相性は最高です♬このパンはアレンジも色々とでき、チョコをレーズンやクランベリーに変えてもとても美味しいです。ナッツはカシューナッツやアーモンドなど、いろいろ入れてもザクザク感が楽しめる
ライ麦パンのオープンサンド - ♛Queens lab.
食へのこだわりは人それぞれ。 産地や添加物。 無農薬や有機野菜。 カロリーや脂質。 もちろん、気を付けることも大事ですけど 人生それだけじゃつまらない。 買おうかなって思い、表示を見てやめることも有れば 添加物多いけど、買っちゃおうかなって思うことも。 でも、大抵の人は ローカロリー無添加、オーガニック・・・ そんな言葉に弱いんじゃないかな。 私は・・・・・ それほどこだわってはいません。 美味しい物第一主義。 それでも、オーガニックとか書いてあると ちょっと心が揺れるのも否定しません。 今回見つけたのはこれ ドイツの有機ライ麦パン。 購入した時点で賞味期限が11か月あったので たぶん一年もつと思います（未開封の場合） 5枚/250ｇ ￥398（税別） ちょっとお高いですけど、毎日の事じゃないので たまにはいいですよね。 同じライ麦パンでも、ドイツのそれは ちょっと酸味が有り密度が高い感じ
ホぉ・ずいぶん大きなライ麦パンが、 焼き上がったね 🍞 ガスオーブンイッパイの大きさだったね ❢ 昨晩の生地造りが、、大変だったらしいけど・・ よくフランスパンなどと一緒に置かれているパンだね 巧く膨れて・・見栄えもイイねぇ ^^! ek0901.hatenablog.com 此処のチーズは、評判通りだね ❕ www.youtube.com ek0901.hatenablog.com
ダイエット目的で「プンパーニッケル」を中心としてメステマッハー社のライ麦パンを食べ比べてるので感想書きます - 頭の上にミカンをのせる
本しゃぶりさんリスペクトで１月の真ん中あたりからずっとメステマッハー社のライ麦パンを食べるようにしている。 せっかくなので感想も書いてみる。 どれも１２袋頼んで食べてみた。ちょっとお試ししてみました程度の感想ではなくある程度の期間がっつり食った上での感想です。 また、これを食べようとする人は絶対味が第一目的ではないでしょう。 「お通じの問題を解決したい」または「ダイエットしたい」という課題意識があると思うのでそのあたりの効果についても述べてみます。 ウォールナッツプロテインブロートは食べやすくて初めてチャレンジする際にはまずこれから！ただし美味しいからといって食べ過ぎないように注意 Mestemacher(メステマッハー) ウォールナッツ プロテインブロート 250g (クルミ5% & ライ麦 & 大豆ブレッド)-プロテインとオメガ3を手軽に摂取 Mestemacher(メステマッハー)A
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全粒粉ライ麦パン - ururundoの雑記帳
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