博多ラーメンを世界に売り出すのに「官」の支援は必要か 世界市場の需要獲得を掲げるクールジャパン機構の意義と課題（前篇） | JBpress (ジェイビープレス)
12月8日付けクールジャパン機構のプレスリリースによれば、日本文化を海外に売り込む官民ファンド、クールジャパン機構は8日、博多ラーメン店チェーン「一風堂」の運営会社、「力の源ホールディングス」（福岡市）に対し、約7億円の出資と最大13億円の融資枠を設定し、支援することを決定した。 これは、欧・米・豪においてラーメンをはじめとする日本食の普及および日本酒等の日系飲料や食材の流通経路として高い効果が期待される店舗の出店資金や、海外において他の日系外食企業も活用できるセントラルキッチンなどの設立資金とするものである。 同機構は昨年11月に設立し、すでに吉本興業などによる事業への出資などを決めており、今回が8件目の選定案件だ。「食」への投資は今回が初めてとなる。 さらに、シンガポールのオーチャード地区にて多数の日系中小外食企業の事業展開を支援する「ジャパンフードタウン事業」に対し、最大約7億円の出
こんにゃくの逆襲なるか？新発想の加工品で市場開拓を目指す 孤高の食材、こんにゃくのイノベーション（後篇） | JBpress (ジェイビープレス)
おでんなどに欠かせない食材「こんにゃく」の歴史と科学を、前後篇で追っている。前篇では、「こんにゃく史上最大の革新」とも言える、江戸時代のイノベーションを紹介した。生芋から作っていたこんにゃくを、粉から作るようにすることで、原料運搬などの効率が格段に高まり、また、冬場も含めて通年の流通が可能となった。こうして、こんにゃくは広く人びとに浸透していったのである。 日本人にとって定番の食材の1つとなったこんにゃく。いまや「こんにゃく」と聞いて、そのイメージを思い浮かべられない人はいないだろう。しかし、固定化されたイメージが、逆にこんにゃくのもつ潜在的な可能性から目をそむける結果になっていないだろうか。 後篇では、こんにゃくのイメージを打破して、新たなこんにゃく製品を開発しようとしている人物に登場してもらう。未来食品研究所（群馬県）の滝口強氏は、こんにゃくの主成分の潜在力に着目し、新たな形態のこんに
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