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食パン(5枚切り) 1枚 エキストラバージンオリーブオイル 適量 わさび 少々 筍(下処理したもの) 根元3センチ程度 昆布茶 少々 醤油 ごく少量 サラミ(スライス) 6枚程度 新玉葱(小) 1/4個 マヨネーズ 適量 粉チーズ 適量 粗挽き胡椒 少々 木の芽 適量 (粉山椒 少々 でも)
3月から4月にかけての最初の竹の子の季節が終わって、ゴールデンウィークが過ぎると、引き続いて細くて長めの竹の子が出回ります。幾分、灰汁も弱ってまるごとお寿司に使うとその美味しさに舌鼓を打ってしまほどにい美味しいです。 このレシピの生い立ち 百貨店の全国旨い物市で、通りがかりに見た竹の子寿司、丸ごと押し寿司にしてあったので、すごいアイディアだなあと思って、それ以来、2度目の竹の子が出回るこの初夏に作るようにしています。 3月から4月にかけての最初の竹の子の季節が終わって、ゴールデンウィークが過ぎると、引き続いて細くて長めの竹の子が出回ります。幾分、灰汁も弱ってまるごとお寿司に使うとその美味しさに舌鼓を打ってしまほどにい美味しいです。 このレシピの生い立ち 百貨店の全国旨い物市で、通りがかりに見た竹の子寿司、丸ごと押し寿司にしてあったので、すごいアイディアだなあと思って、それ以来、2度目の竹の
筍の柔らかいところだけを、更に薄くスライスしました。ワイン、お酒のおともに。 このレシピの生い立ち 自家製味噌とオリーブオイルの組み合わせが大変美味なので、いろいろ和えてます。
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