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鶏がら（若鶏）に関するseitentaisei59のブックマーク (4)

博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ by hirokoh
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seitentaisei59 2014/06/14
スープストック(鶏白湯)

鶏がら

鶏がら（若鶏）

水クリンスイ(超軟水)

米

ねぎ・ginger
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圧力鍋でつくる鶏ガラスープ（白濁） by seisouken
水炊き、海南鶏飯、火鍋、カレーなどに。スープにも重宝します。冷まして脂を分離させ、冷凍しておけば、いつでも使えます。このレシピの生い立ちこれまで普通鍋で作っていた水炊き用鶏ガラスープを、時間短縮のために圧力鍋を使ってみました。時間が半分くらいになったので、オススメです。水炊き、海南鶏飯、火鍋、カレーなどに。スープにも重宝します。冷まして脂を分離させ、冷凍しておけば、いつでも使えます。このレシピの生い立ちこれまで普通鍋で作っていた水炊き用鶏ガラスープを、時間短縮のために圧力鍋を使ってみました。時間が半分くらいになったので、オススメです。
seitentaisei59 2014/06/14
圧力鍋・活力鍋

スープストック(鶏白湯)

鶏がら

鶏がら（若鶏）

ねぎ（青葉）・ginger

水クリンスイ(超軟水)
リンク
鶏がらスープの作り方 by Lemon0790
ラーメンのスープ、水炊きのスープに使用可能です。このレシピの生い立ち ◎スーパーにて、国産若どりがら（冷凍）・１パック２６９ｇ入り、１０２円（１００ｇ当たり３８円）を購入しました。鶏がらは、１羽分は、５００ｇ～６００ｇだそうです。今回、半分の量で作成。ラーメンのスープ、水炊きのスープに使用可能です。このレシピの生い立ち ◎スーパーにて、国産若どりがら（冷凍）・１パック２６９ｇ入り、１０２円（１００ｇ当たり３８円）を購入しました。鶏がらは、１羽分は、５００ｇ～６００ｇだそうです。今回、半分の量で作成。
seitentaisei59 2014/06/12
水炊き

スープストック

鶏がら

鶏がら（若鶏）

ねぎ・ginger

白菜・にんじん

春菊

豆腐（絹ごし）

えのき茸・しめじ

鶏もも骨付きぶつ切り
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本格派の豚骨スープ。 by まんごる
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seitentaisei59 2014/05/22
本格

スープストック

スープストック(豚白湯)

豚骨・豚げんこつ

鶏がら（若鶏）

豚ばら肉pork belly poitrine

たまねぎ・にんじん

ねぎ・青葱

キャベツの芯

garlic・ginger
リンク
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