ケンタ的フライドチキン、私の黄金比率。 by くみんちゅキッチン塩水につけるブライン法は肉がしっとりパサつかないので、冷めても美味しく軽やかです。 そしてこのサクサク衣、はずせません。 このレシピの生い立ち アメリカの家庭ではよく行われているブライン法、日本の家庭でも出来る分量にアレンジしてみました。 塩水につける下ごしらえは、ベラルーシなどで行われている放射能除去の下ごしらえと同じですね。 （塩分浸透圧で水溶性CsとSrを追い出す。 ） 塩水につけるブライン法は肉がしっとりパサつかないので、冷めても美味しく軽やかです。 そしてこのサクサク衣、はずせません。 このレシピの生い立ち アメリカの家庭ではよく行われているブライン法、日本の家庭でも出来る分量にアレンジしてみました。 塩水につける下ごしらえは、ベラルーシなどで行われている放射能除去の下ごしらえと同じですね。 （塩分浸透圧で水溶性CsとSrを追い出す。 ）
