醤油の作り方 ： レシピサイトぷちぐる味噌やら塩やら和風調味料を自作して喜んでいるくせに、どうしてぷちぐるはこれまで醤油を手作りしなかったのか？ 作ろうと試みてたんです実は。 でもことごとく失敗してたのです。 なので無理に自作するのをやめ、市販のキットで仕込んでみます。 こうじ 醤油はこうじから作られます。 そのこうじとは、大豆と小麦、こうじ菌で作られています。 こうじはどうやって作るのかというと、大豆を一晩水に漬け、柔らかくなるまで煮てですね、小麦は炒ってミキサーで砕いておきまして、 それらにこうじ菌をまぶしてまんべんなく混ぜ合わせ、布で覆って保温しつつ四日間置きます。 時々混ぜて、白く張った菌糸が黄色くなればハイできあがりです。 とこんな感じなんですが今回は、市販のこうじを使います。 こうじ700グラムを、 ２リットルのペットボトルの中に入れておきます。 塩水 水1リットルに塩２２０グラムを溶かしこんで、 こうじのペットボ
