古式な製法つなぐ「甑」貴重な木製 上田の蔵元店舗で展示みそ製造・販売などの「酒の原商店」（上田市上塩尻）が、こうじを造るために米を蒸す木おけ「甑(こしき)」を新調した。２５日まで店内に展示する。今は職人がわずかしかおらず、新品は貴重という。同店の原有紀さん（５３）は「この機会に見てほしい。木おけがなくて困っている醸造元などにも知ってもらいたい」と話す。 神戸市の剣菱(けんびし)酒造で作られ、先月届いた。直径約１メートル、高さ約９０センチ。奈良県産の吉野杉を使った。貯蔵用の木おけは木目が平行でない「板目」なのに対し、甑は縦に真っすぐ木目が通る「正目」。水分を外に出すためだという。底板が７センチと厚いのも特徴だ。木の選別と乾燥に４５０日かけ、４日間で組み立てた。 今使っている甑は１９４９（昭和２４）年に貯蔵用として作られた。３５年前に譲り受けて加工。みそ、甘酒造りに週１回ほど使う。傷みが目立ち、補強に腐心してきた。 木おけは蒸し米の仕上がりが安定
