[B! カレー] shigo405のブックマーク

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カレーに関するshigo405のブックマーク (5)

スパイスの調合を極めましょう｜寄稿：小林銅蟲、協力：イナダシュンスケ #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは、プロの素人料理人の小林銅蟲です。マンガ家もやっていますが、先月はマンガを描いていません。さて自分はもともと「いわゆる日本で普通に食べられているカレー」にはあまり関心がなく、カレーは何やってもカレーじゃんという感じだったのですが、料理マンガ連載時にスパイスカレーのレシピを教わったり、スパイスとレシピのキットを購入して自作などしたりしたことで、スパイス料理の底の見えなさが見えるなどしてむしろ好きになってきました。【楽天ブックス】めしにしましょう（1）- 小林銅蟲そんな折に「Do？」「Yes」などのやり取りがあり、当案件をやることになりました。しかし自分は与えられたレシピからスパイス料理を作ることはできても、ゼロからスパイス料理のイメージとそれに合わせたスパイスの調合をするというノウハウがありません。自然ですね。そして自然な流れでスパイスに詳しい人からリテラシーを叩き込ん
shigo405 2021/05/25
料理

カレー
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俺たちのDASHカレー｜ザ！鉄腕！DASH！！｜日本テレビ
・カレールー… 170g ・玉ねぎ… 300g 1個半分 (薄切り150g/くし形切り150g) ・ニンジン… 80g(半個分)
shigo405 2020/03/23
カレー
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高円寺に南インドカレー＆ビリヤニ専門店「エリックサウス高円寺ビリヤニセンター」
南インドカレーとビリヤニ専門店「エリックサウス高円寺ビリヤニセンター」が3月11日、杉並区高円寺南にオープンした。「エリックサウス高円寺ビリヤニセンター」店内南インドでよく食べられているという、野菜をふんだんにつかった何種類ものカレーやおかずを米と混ぜながら食べるカレー定食「ミールス」や、インドの香米バスマティライスを使ったスパイシーなインド式パエリヤ「ビリヤニ」をメインに提供する同店。店内は深い緑色の看板と、装飾を施したガラス戸が目を引く。店舗面積は約16坪。席数は29席。ビリヤニはランチ、ディナー通して提供する。料理を監修する稲田俊介さんは「南インドカレーを提供するスタイルは八重洲や東京ガーデンテラス店と同じだが、高円寺の店舗ではビリヤニに力を入れる」と話す。ランチのお薦めメニューという「選べるランチカレープレート」は、9種類の日替わりカレーから3種（1,000円・税込）または
shigo405 2020/03/12
カレー

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東京都内の本当に美味しいキーマカレーの名店おすすめ15選｜ VOKKA [ヴォッカ]
東京都内の本当に美味しいキーマカレーの名店おすすめ15選ひき肉の旨味と野菜の甘み、香り高いスパイスが絶妙な美味しさを奏でるキーマカレー。都内には絶品なキーマカレーを味わる名店が多く存在します。チーズ好きにはたまらないチーズをたっぷり使ったキーマカレー、パクチーやアボカド、トマトを使ったキーマカレー、鯖を使ったキーマカレーなど。おすすめの人気店ばかりをご紹介します。 yuzunano22,375viewsB!アイキャッチ画像出典：comte-ikebukuro.com キーマとは、ヒンディー語やウルドゥー語で挽肉。キーマカレーとは「ひき肉のカレー料理」の事。具の中身や調理の仕方などに特に決まりはありません。インドでは宗教的な理由もあって、牛肉や豚肉を使ったキーマカレーは少なく、ヤギ肉や羊肉や鶏肉が多いそうです。日本ではキーマカレーに使われる挽肉は様々。一緒に入っている野菜やスパイス、調理方法
shigo405 2020/03/05
グルメ

カレー
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これさえ入れればカレーが絶対にうまくなる「魔法の食材」について - メシ通 | ホットペッパーグルメ
どんなカレーだってこれさえ入れれば絶対にうまくなるカレーを作るのが好きだ。カレーやスパイスに関する本をたくさん読んで勉強もした。「あの有名店の主人が教えるレシピ」などと書かれたページそのままに、ネットで買いそろえたスパイスを使って挑戦したことは数えきれない。だが、自分的に微妙だった。何となくそれっぽい味にはなるが、理想とは違う。お店と同じような味には決してならない。同様の経験を持つカレー好きは多いことだろう。 ▲スパイスもこんなにある何かが足りない。新しいスパイスを追加でそろえても、思ったような味にならない。新しい本を買っても、どこか味がもの足りない。私はずっと悩んできた。だが、ある時、その悩みは霧散（むさん）した。ある食材をカレーに入れるようになってから、味がぐっと深まり、抜群にうまくなったのだ。人に提供しても、好評を得ることが多くなった。「おいしいね」から
shigo405 2019/06/14
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