ビーフストロガノフ - Wikipediaビーフストロガノフ・ライス添え パスタにかけたビーフストロガノフ ビーフストロガノフ（ロシア語 бефстроганов (boeuf stroganoff)、または беф а-ля Строганов (bœuf à la Stroganoff), беф Строганов, мясо по-строгановски, беф-строганов）[1]は、ロシアの牛肉料理。 代表的なロシア料理のひとつと言われるが、創作料理とされる場合もある[2]。 なお、「по-」（по-строгановски）または「а-ля 」(а-ля Строганов)という言葉は、ロシア語で「～流」（「ストロガノフ流」）の意（フランス語の"à la"に相当）。「ビーフ」はフランス語のブフ（Bœuf 牛肉）に由来する[3]。 ロシアでも鶏肉や豚肉を使用したアレンジ家庭料理が散見される[4]。 16世紀
