メキシコの朝ごはんは?と聞かれて、まず思い浮かべるのは、トルティーヤ(トルティージャ)に卵をぽとんと落として焼き、辛いサルサで軽く煮込んだ「ウエボス・ランチェロス」。 トルティーヤは、とうもろこしから作られるメキシコの主食。サルサはメキシコ料理の要となる、唐辛子をつかったものが多いソースのこと、そこに、世界中で愛されている卵という、メキシコ人にとっては、馴染みのある食材ばかりを組み合わせている料理とあり、メキシコでは至るところで目にします。 今回は、サルサを手作りし(作りやすいようにアレンジしています)、トルティーヤもメキシコ同様、とうもろこしで作られたものを使いましたが、サルサは瓶詰のものでも、お好みのトマトソースに唐辛子ペーストやタバスコを加えたものでもOK。トルティーヤも小麦粉から作られたフラワートルティーヤを使っても大丈夫。 ソースをすったトルティーヤと半熟卵の組み合わせがとにかく
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