苦いビールがなぜおいしい ～おいしさのひみつ～
福岡県青少年科学館 〒830-0003 福岡県久留米市東櫛原町1713 Tel：0942(37)5566 Fax：0942(37)3770 ◆苦いビールがなぜおいしい ～おいしさのひみつ～ 大人の人が、おいしそうにビールを飲んでいるのを見て、「なんであんなに苦いのがおいしいの？」と思ったことはありませんか？ビールを飲み始めた頃は、苦いだけだったビールが、飲み続けているとおいしてくてたまらなくなったという方もたくさんいらっしゃると思います。なぜ、飲み始めた頃は苦かったビールが、だんだんとおいしいと感じるようになるのでしょうか？今回は「おいしさのひみつ」について紹介します。 「甘味」「塩味」「うま味」「酸味」「苦味」が、人が感じる味覚の基本五味と呼ばれています。これらは、食品に含まれる化学物質に対する味覚です。この中で、「甘味」「塩味」「うま味」の三つは、赤ちゃんでもおいしいと感じ
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