野菜の味噌カレー鍋 - めのキッチンの美味しい生活
元旦の夕食ですが、あまりに寒かったので……鍋。 プリン体を減らしたいので具は全部野菜です。 ジャガイモ、人参、白菜、玉葱、葱。 旨味を足すためにプリン体が多いけれど鰹出汁を少し。 それに味噌。 寒いのでそこにカレー系のスパイス。 味噌カレー味。 暖まります。 野菜の味噌カレー鍋 人気ブログランキング 野菜の味噌カレー鍋の痛風ケアメニュー 鶏肉の人参牛蒡巻き煮物 野菜の味噌カレー鍋 ひき肉とおからのホロホロ焼き 水菜と人参のサラダ 黄金イカ（市販品） 大根の味噌漬け 白米ご飯2杯 年末に作って置いた鶏肉とひき肉の料理を切って出しました。 お正月なので少しだけですがお隣さんの好きな黄金イカ。 それに関してプリン体が多くても、ほんの少しだからOKとします。 鶏肉は最初から女子には出しませんでしたが、娘は鍋も食べられず、昼も夜もお節を少しつまんだだけです。 お昼は朝昼兼用でお雑煮1個、夜はご飯軽く
焼き鮭のアラの味噌クリームシチュー - めのキッチンの美味しい生活
クリスマスはシチューも食べたくなりますね。ですが、随分前の秋のご飯の紹介です。 クリスマス向けにも使えそうですが、今年はイブに一応のクリスマス料理をしました。 今夜は娘の体調次第ですが、ケア料理と別に今サワドーを発酵させています。 昨日時点での予定はチーズフォンデュでしたが、このまま調子悪いままで娘が食べられなくても、パン私の朝食で減っていきますから気にせず焼きます。 今日は外に出掛けなければならなかった彼女、またもや病欠。これで週末土日ごとに三週間ずっと5日間の欠席になってしまいました。 それで大丈夫かどうか、一番不安なのは本人なので、今日は心身ぐったり。 私はというと……娘の心の介抱と体の世話で何も手につきませんでした。 今少し気分が落ち着いたようなので、この隙にブログアップです。 さて、ちょっと和のテイストのシチュー。 プリン体の排出を促す牛乳をたっぷり使って作る、我が家定番の味噌ク
イサキの煮物梅風味 - めのキッチンの美味しい生活
魚料理。白米ご飯には定番がやはり美味しく感じます。 干物は（プリン体が多いので我が家では控えてはいますが）日本人の定番。塩焼きも、醤油の甘辛の煮魚も定番です。 夕方の値引きシール付きで手に入れた数年ぶりのイサキ。一尾丸ごとを普通に煮たものが食べたくなりました。 4人分だったら諦めたと思いますが、3尾なら予算内。 定番に、と思いつつ……途中で梅干プラス。 イサキの煮物梅風味 人気ブログランキング イサキの煮物梅風味の痛風ケアメニュー イサキの煮物梅風味 パプリカのサラダ 牛蒡の煮物 エリンギの炒め物 小松菜の和え物 ワカメとナメコと油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 ほんのりと梅の香りと旨味でご飯が進みます。魚臭さも消えてくれますね。 1尾まるごとなので、ほかの小皿は野菜だけにしました。 汁物も油揚げだけがタンパク質ですね。 こういう魚の煮物はお米が主食の国だからこそ、という感じです。 ホッとする
鮪の洋風ロール白菜 - めのキッチンの美味しい生活
ここ2年ぐらい、白菜のお値段が高めで、鍋物もご無沙汰な感じです。 数年前までは白菜１玉で100円程度で、庶民の味方の食材でしたが、今は4分の1で100円程度ということも多くて、3～4倍になっています。 鍋なんてとんでもない。 ということで、超特売という触れ込みの2分の1で100円程度の粗悪品を頑張って買いました。 それを使って、久しぶりのロール白菜。 鮪の洋風ロール白菜 人気ブログランキング 鮪の洋風ロール白菜の痛風ケアメニュー 鮪の洋風ロール白菜 添え野菜 蒟蒻の煮物 小松菜のお浸し モヤシのサラダ 人参のレモンピクルス ナメコと油揚げとワカメの味噌汁 白米ご飯2杯 中身は鮪のアラ。プリン体が多いのでこの程度の量が丁度いいのかもしれません。 実はこの鮪のアラ、ずっと冷凍庫に眠っていたものです。 私にとっていわくつきの「いただきものの鮪で刺身」の時に出たアラ。 血合いの部分も全部使って、子
海老天軍艦巻きと卵の変わり寿司 - めのキッチンの美味しい生活
昨日は午前買い物、午後はいつもの県外の勉強会。 下の娘の体のことで相談もあって帰りが遅くなりました。病院では専門医という病院に行っても「経過観察」だけで投薬だけで原因も究明せず、薬飲んでも改善しないままになってしまうばかりで、別の角度から攻めてみる感じです。 大きな不具合ではないけれど、小さなものがズルズルと重なって総合的に悪いという私と同じタイプの娘は東洋医学がいいのかもしれません。私はともかく、娘はまだこれから長いし、本業にしている仕事を諦めず、本格的なチャレンジをしたいなら体力は必要ですから、なんでもお試しします。 またしても激やせ中の娘に先日作ったのが大好物の寿司。 この娘、食欲がどんなに無い時でも、見たら絶対に食べたくなるのが寿司です。 海老天軍艦巻きと卵の変わり寿司 人気ブログランキング 卵と特売のむき海老。カロリーアップのために海老は天ぷらに。 時間はかかっても、少しずつでも
竹輪 魚加工品の使い方（プリン体ケア） - めのキッチンの美味しい生活
竹輪は原則、白身の魚が材料です。青魚に比べれば白身魚はプリン体が少ないので、魚の中ではお勧めということになります。 竹輪は白身魚のすり身の塊ということですね。高級なきちんとした竹輪は、すり身をそのまま成形して焼きますから、プリン体は白身魚と同等に含まれると考えたほうがよいでしょう。 ただし、工場で大量生産される格安品は魚のすり身だけでなく「つなぎ」の量が多いですし、作る工程で、蒸すまたは茹でるという工程が入っているようです。 その段階で水に溶ける性質のあるプリン体が少し出て行きます。 よって、プリン体を減らしたい人の場合、格安品を選ぶほうが安全です。 調理の仕方や盛り付けによって、竹輪もメイン料理として扱えますから、格安の竹輪は家計に優しく、手間もかからず、プリン体ケアに使っていい食材ということで、お助け食材です。 野菜の竹輪巻き 痛風ケア料理を作るようになって以来、私は超格安品を頻繁に使
シシャモ味醂干しの混ぜご飯 - めのキッチンの美味しい生活
カルシウムは欲しいけれど、魚卵は要らない。 以前にお試し買いした、調理済みのチルド品シシャモ味醂干し。 値引きシールに惹かれて再度購入しました。 これの良いところは「子持ちではないシシャモ」というところです。 子持ちになると一気にプリン体の量が跳ね上がります。 そのままはお試し済みですから、今度は加工してお出ししました。 シシャモ味醂干しの混ぜご飯 人気ブログランキング シシャモ味醂干しの混ぜご飯の痛風ケアメニュー シシャモ味醂干しの混ぜご飯 茄子の煮物 高野豆腐の煮物 モロヘイヤだれ湯豆腐 茹で人参のサラダ 沢庵（市販品） ナメコとワカメの味噌汁 高野豆腐は、乾物で余分な水分が外に出て旨味が凝縮。つまりプリン体も凝縮。 その上に出汁（プリン体）をたっぷり吸わせて食卓にのぼります。 危険物ですが、「子持ちじゃないシシャモ」となら食べても大丈夫。 それでも、念のため、豆腐は一度茹でて湯豆腐に
皮付き丸ごとローズマリーポテト - めのキッチンの美味しい生活
メインはシシャモのつもりです。 市販品の味醂干しで温め直すだけでOKというものを買ってみました。 子持ちシシャモは子持ちのせいでプリン体が多くて残念食材ですが、子持ちでなければ カルシウムも取れるしいいのではないかと思ってお試し購入。 見た目が小さいので、プリン体の少ない格安練り物の野菜天（野菜入りさつま揚げ）を買いました。 買った物ばかりの中に、プレーンなローズマリーポテト。 皮付き丸ごとローズマリーポテト 人気ブログランキング シシャモの味醂干しの痛風ケアメニュー 皮付き丸ごとローズマリーポテト 野菜入りさつま揚げ シシャモの味醂干し（市販品） 小松菜のお浸し ヒラタケのマリネ 浅漬け 焼き葱と焼き油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 ジャガイモ、近頃は年間通して少し高値です。 小さいものを売っていました。これが新じゃがシーズンだとバカ高いですが、今は中途半端な時期なのでお手頃価格で手が届きま
春キャベツと油揚げの味噌汁 - めのキッチンの美味しい生活
最近、お隣さん用のお椀を新調しました。 レンジ加熱可能なものを一応使っていたのですが、表面がひび割れてきてザラザラになってきていました。古いものもしばらく捨てなかったのですが、先日のごみ収集日に出しました。 新しいものは少し浅めの口が広い形状で、質より量のタイプのお隣さんに不向きかもしれませんが、盛り付けた時の見た目が綺麗に見えますね。 こういうお味噌汁を盛り付けると、前のものなら具が全部沈んでしまっていたのですが、今度のお椀は具が見えます。 春気分のお味噌汁。 春キャベツと油揚げの味噌汁 人気ブログランキング セロリの葉入り洋風卵焼きの痛風ケアメニュー セロリの葉入り洋風卵焼き 野菜のさつま揚げ 茹でブロッコリー 椎茸の煮物（いただきもの） 蒟蒻の煮物 小松菜の胡麻風味お浸し 沢庵（市販品） 春キャベツと油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 春キャベツのお味噌汁。キャベツの味噌汁は白味噌です。白
椎茸の肉味噌詰めステーキ - めのキッチンの美味しい生活
骨付きソーセージって本当うに見栄えが良いですね。我が家で時々登場する骨付きソーセージはいつもいただきものです。骨付きになっているだけで、少しお値段張りますから、買えません……。 メインは骨付きソーセージのようですが、一応、椎茸がメインのつもりです。 大きな椎茸が手に入りましたので、肉詰めしようかと思ったのですが、いつも同じになるので今回は肉味噌を詰めてみました。 どちらがプリン体が少ないのか、微妙？ でも、もりもりのひき肉より、たぶん味噌のほうがマシ。味噌も、これ豆味噌なので栄養価が高く、大豆のプリン体も凝縮されていそうですけれど。使うグラム数が圧倒的に味噌のほうが少なく済むので、おそらく肉詰めより肉味噌詰めのほうがプリン体が少ないでしょう。 椎茸の肉味噌詰めステーキ 人気ブログランキング 椎茸の肉味噌詰めステーキの痛風ケアメニュー 椎茸の肉味噌詰めステーキ 骨付きソーセージ（いただきもの
器の話 １ - めのキッチンの美味しい生活
ケア料理と美味しい生活と器の関係をちょっと考えてみようと思い立ちました。 家庭で美味しい料理が大前提ではありますが、生活を楽しむには盛り付けが重要です。盛り付けを楽しむ、料理の見た目を楽しむには器が重要です。 毎日のように痛風ケア料理の写真を載せて、料理は毎日美味しくて、毎日一品は新しい料理という大前提はほぼ守られていますが……問題は器。 毎日まいにち、同じ器。 私はとうの昔に、もうすっかり飽きています。今や、飽きたのも通り越して、どうなったかというと、もう器の分だけの品数を器の大きさ合わせて用意するというところまで来ました。盛り付けの楽しみは一切ありません。 原則的に、この中からのチョイス。 お隣さん用の器 人気ブログランキング この器は右上の深皿以外、すべていただきもの。右上の深皿は結婚前にお隣さんが買って使っていたもの。 その上の小皿は私が韓国の人と仕事した時にお土産でいただいたもの
塩鮭と野菜の蒸し物 - めのキッチンの美味しい生活
シンプル料理はお手軽で簡単ですが、組み合わせによっては寂しい時もあり、驚くほど満足度が高い時もあります。 できれば後者を狙いたいものです。 葉物野菜と塩鮭を蒸しました。 特別何も加えません。酒をふって蒸す。 甘塩鮭の塩分で薄味に野菜がまとまり、塩鮭は形が崩れることもなく、塩分が薄まりすぎることも無く、ここにもう少し風味を加えられるという状態にできれば大成功です。 今回はいつぞやワゴン品で手に入れた、麦で作られた醤油もどき、白たまりを仕上げに少量ふりかけました。 塩鮭と野菜の蒸し物 人気ブログランキング 塩鮭と野菜の蒸し物 茹で人参のサラダ 数の子漬け おからサラダ 赤蕪漬け 豆腐と油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 優しい風味が鮭の旨味を含んで蒸しあがった野菜とよく合います。 塩鮭の塩分が多い時は少し塩抜きしてから使いますが、今回は甘塩なので、そのまま。野菜の量で調節しました。 大体いつもほぼ勘
さつま揚げ入り野菜炒め - めのキッチンの美味しい生活
プリン体をかなり抑え込んだ、厳しめの痛風ケア料理に分類できそうです。 肉、魚そのものを使わない。でも魚としてさつま揚げ。 魚の練り物は白身魚を使っているものが多く、安物は繋ぎの混ぜ物も多くて、 結果としてプリン体は控えめです。 ただし、高級品は正に魚の身の塊なので避けたいですし、鰯や鯵などの青魚や 小魚を使っている（いわし天、じゃこ天のような）ものも避けたいですね。 さつま揚げ入り野菜炒め 人気ブログランキング さつま揚げ入り野菜炒め 焼き厚揚げ 蒟蒻のピリ辛煮 人参の煮物 切り干し大根の煮物 白菜漬け（市販品） ナメコの味噌汁 玄米ご飯2杯 さらに厳しめにする人には、ご飯を白米に変えていただきたいです。 白米より玄米のほうがプリン体が多いので、玄米はお勧めしません。 時々、栄養を補うためと、お米の残量の問題で、玄米を炊くことがありますが、 原則的に我が家では玄米をケア不要の女子用ご飯とし
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