図録▽カレー粉の調合例
カレーライスは我が国家庭の人気メニューの１つとなり、小さな子供のいる家庭では２週間に１回はカレーが夕飯の献立に上る（図録0328、図録0330参照）。また外食を含め、現在ではラーメンと並ぶ国民食となり、人気料理ランキングでも地位を上昇させている（図録0332参照）。 インドにおけるのカレーの作り方は、日本のように市販のカレー粉やカレールウを使って調理するのではなく、常備している何十種類ものスパイス（香辛料）の中から10種類前後を自在に組み合わせてその日毎のカレー料理に仕上げていくといわれる。調合傾向は家庭により異なり、地域や宗教、民族、カーストによって異なる。例えば、ヒマラヤの近くの北部では温和な調合が多く、インド南部ではヒリヒリ辛い調合が好まれるといわれる。水とこね合わせてペースト状にして使用する。やはり家庭で作られる１カ月など作り置きの乾燥混合スパイスはガラムマサラと呼ばれる（山崎春栄
北陸カレー物語 ―石川・富山・福井・金沢―
北陸が誇るカレー専門ホームページ。インド風カレーから日本風カレー、その他各国料理を紹介しています。また、カレー以外の珍しい各国料理も合わせて紹介！ インド人もビックリ。カレー大好き日本人！アジア料理 ※北陸のアジアン料理！ ＜石川＞ ★サバイディー（タイ） Spice ムサク（ベトナム） 龍龍亭（マレーシア） スカール・クニン（インドネシア） 食工房 蒼海（インドネシア） ＜富山＞ ★ティエン・コム・ベトナム 亜細亜館（アジアン） ラーシャ（タイ） クムジュン（ネパール） 喫茶店・洋食屋のカレー ネイチャーラボ NEW! カナハナ NEW! 穆然 NEW! 珈琲のばん エゴン・シーレ COMMON 天下堂 ロニアン コバタルーム（欧風） 茶房 鶴庄庵 日本海倶楽部 カプリ島 石田屋A・UNカフェ シュプレーモ ウエスタンアレ 大野家 コミ
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