醤油、酢、メープルシロップ、オリーブオイル、パプリカを合わせ混ぜ、テンペをスライスし一晩マリネします。 アルミホイルを敷いた天板に並べ、175℃のオーブンで25〜30分ローストします。途中で一度裏返します。 調理済みのヒヨコ豆、胡麻、レモン汁、塩、ニンニクをフードプロセッサーに入れ、パルスの機能を使い混ぜます。 回しながら、少量の水を入れ、滑らかでクリーミィーな状態のフムスの生地にします。 オリーブオイルを入れ、パプリカをふります。 パンをトーストし、フムスを塗り、テンペのスライスを乗せ、貝割れ大根を乗せます。