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脱ボソボソ！濃厚卵のクリーミーカルボナーラを作るための科学 - ぐるなびみんなのごはん
とろ～り濃厚ソースにカリッとベーコン、カルボナーラは永遠の人気パスタですよね。でも、なんだか卵がぼそぼそになったり上手に作れない、なんてことありませんか？そんなあなたに本日は濃厚卵のクリーミーカルボナーラを作るための科学を教えちゃいます。濃厚玉子のクリーミーカルボナーラレシピ材料　１人分スパゲッティ（1.7mm）　　　　　　　　　 80g A全卵（室温に戻す）　　　　　　　　　　 1個 A粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2 ブロックベーコン（５mm角の拍子切り）　　50g ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　 1片オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ2と大さじ１水（ゆでる用）　　　　　　　　　　　　　 4ℓ 塩（ゆでる水の１パーセント）　　　　　　　20g ゆで汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 ブラックペ
strsk 2015/02/25
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【失敗しない】美味しいペペロンチーノを作るためのレシピ科学 - ぐるなびみんなのごはん
こんにちは！料理が苦手な男子でもサッと作れる、女子が思わず笑顔の手料理を提案する、女子ごはん研究家の１６４（ヒロシ）です。今回は、「おいしいパスタを作るための科学」ということで、私がパスタを作る時のポイントを余すことなく、かつ科学的にお伝えしたいと思います。コレを抑えれば家庭でも、お店に負けない味を再現することができますよ！！ご紹介しますは、パスタの基本、ペペロンチーノです！！いざ！！材料スパゲティ・・100ｇにんにく・・ひとかけ輪切り唐辛子・・ひとつまみオリーブオイル・・40ml 茹でるお湯に入れる塩・・40ｇ（2リットルのお湯）おいしいパスタを作るための科学①：茹でるお湯の塩分濃度これは本当にいろんな見解があるので、あくまで私の推奨になりますが、パスタを茹でる際に最適な塩分濃度は２％です！！多くの書籍を見ると、１％～３％の間くらいの塩分濃度が、まちまちに書い
strsk 2014/10/27
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