包丁の研ぎ方包丁の記事をいくつか書いていますが、今回は魚を捌くに必要不可欠な代表的魚包丁でもあり、おそらくご家庭にある和包丁の代表でもあると思われます【出刃包丁】で砥ぎ方を説明いたします。 出刃も安価な物、砥石もそこらのスーパーでも買えるごく一般的な物を使用しています。 研ぐ箇所（包丁の部位名称） まずは包丁研ぎに不可欠な部位を頭に入れて下さい。 A：切っ先 | B：そり | C：しのぎ | D：刃先 | E：峰 | F：平 | G：マチ | H：口金 | I：柄 ☆が、シノギから刃先にかけての面で、「切刃」。 研ぐ部分はここです。 包丁にはもっと細かい名称がありますが、普通は上の部分を覚えておけば充分です。特にシノギとソリと切っ先が重要になって来ますので、把握しておきましょう。 研ぐ前の注意点 包丁と砥石の固定 包丁は刃物ですから、研ぐときに怪我をする可能性があります。研ぎで怪我を避けるための注意点
