よくあるご質問 | Vermicular（バーミキュラ）公式サイト
鋳物ホーロー鍋は、鉄と炭素の合金である鋳物にガラス質のホーローで表面処理をしたお鍋です。 1. 熱源を選ばないので、直火はもちろん、IHクッキングヒーターにも最適です。 2. 保温性に優れており、調理した料理を長く温かく保ちます。 3. 熱伝導率が高く、熱ムラが少ないので、食材に均等に火を通すことができます。 4. 遠赤外線効果が高く、食材の組織を壊さずに素材の内側から発熱を促すので、煮崩れしにくく、食材のうまみを引き出します。 5. ホーローは中性かつ不活性なので、食材に溶け出ることがなく、ジャム作りや酢料理にもびくともしません。 6. ホーローのカラーはそのままサーブしても華やかで、食卓に彩りを与えます。 また、バーミキュラだけの特長である重く精密に仕上げたフタは、高度な無水調理を可能にし、より素材の旨みや栄養素を逃さずおいしく調理をすることができます。
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