生鮭の切り身 3~4切れ 絹ごし豆腐 1~2丁 白菜 1/4~1個 大根 1/2本 にんじん 1本 しめじ 1パック まいたけ 1パック 小松菜 1/3わ ねぎ 1~2本 だし汁 3カップ 牛乳 1カップ みそ 大さじ2 酒粕 100g 鮭、豆腐、野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切っておく。にんじんや大根、白菜のしんなど、少し堅いものは小さめに切ると、火が通りやすい。 土鍋に、だし汁を入れて中火にかけ、牛乳、みそを加えて混ぜる。温まってきたら、酒粕を加え、泡だて器でしっかりと溶き混ぜる。 煮立ってきたら、堅い野菜と鮭から先に入れ(鮭のだしが出る)、あとは適宜具を加え、煮ながら食べる。
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