代替マグロ開発中の米フードテックKuleana、年内に全米へ代替マグロ寿司の提供を目指す
代替プロテイン 代替マグロ開発中の米フードテックKuleana、年内に全米へ代替マグロ寿司の提供を目指す 2020/9/15 代替プロテイン, 代替魚 Kuleana, アメリカ 投稿者: 佐藤 あゆみ サンフランシスコのフードテック企業Kuleanaは、クロマグロを使わない「リアルな寿司」を開発中だ。 代替魚の開発によって従来の水産業を変え、環境への負の影響を減らすのが狙いだ。 Kuleanaは2019年に設立されたフードテックのスタートアップ。 ヴィーガン用の魚代替食品を開発するフードテックだが、すべての魚介類をターゲットとしているわけではない。同社が狙うのは、寿司にできる、刺身の代替品だ。 Kuleanaの共同創設者Hurtadoは、刺身には根強い人気があるにも関わらず、刺身になるような代替魚がないことに「市場の空白」を見出し、開発に踏み切ったという。 同社の最初の商品はKulean
デイブレイク株式会社 | 食品流通の世明けを目指す。
3つのビジネスモデルと顧客との コラボレーションより構成された 「特殊冷凍トータルソリューション事業」 冷凍事業に参入するすべての企業パートナーとして機械選定から納品後の冷凍品質最大化、そして冷凍ビジネスの成功まで徹底的に寄り添います。 More
FoodTechイベントでのRettyの機械学習システムの話が興味深かった - ENGINEERING&RUN
食事×テクノロジーのFoodTechイベントに参加してきた。 peatix.com その中でRettyさんのやっている画像処理、自然言語処理が興味深かったのでまとめてみる。 Rettyは実名のレストラン口コミサイト。 retty.me 今年に入って10億円もの資金調達をするなど、乗りに乗っているスタートアップだと思う。 jp.techcrunch.com 今回、イベントで話されていたのはキーワード抽出と画像処理についてだった。 機械学習を取り入れるまでは全て人力でやっていたという。 キーワードを抽出について これは下記のような流れで行っているとのこと。 投稿された口コミから形態素解析を行う キーワード候補を抽出する 内部で持っている辞書とマッチング ちなみに形態素解析はMeCabを使用しているとのこと。 MeCabはオープンソースの形態素解析エンジン。使いやすく処理も早いほうだと思う。 M
農・食の Career Hack Meetup vol. 1 エンジニア編 (2017/12/07 19:15〜)
概要 こんにちは！ 最近日本では agritech, foodtech 系のベンチャーも徐々に増えてきていますが、今回、農業および食に関連するベンチャーの技術トップや経営者を集め、各社の取り組みを経営面および技術面から紹介しつつ、飲みたいと思います！ 要するに飲みたいと思います！ ビール冷やして待ってますので、こちらから申し込みよろしくお願いします！！ https://goo.gl/forms/NGTUqlF2RQdx2b973 食べられるもの OWNERS とかポケマルとか坂の途中の農家・漁師直送の何かが食べれるかもです。 アワビスポンサー (数量限定です) : ポケットマルシェ https://poke-m.com/products/3490 みかんスポンサー : ukka ukka : 江戸時代から続くみかんの町、愛媛県宇和島市吉田町のみかん農家 YAMAUCHI FARM から、
食のIT&技術革命「フードテック（foodtech）」がやってくる
「フードテック（foodtech）」という言葉が広く普及しつつある。これは、食品関連サービスと情報通信技術(ICT)が融合した新しい産業分野を指す言葉だ。昨今、そのフードテックは食料の生産から加工、そして食卓に並ぶ瞬間まで全過程の技術に取り入れつつある。 なかでも、「分子調理法（分子ガストロノミー）」は、そのフードテックの代表的な事例のひとつとなる。 食材を分子単位まで研究・分析することから名付けられたこの調理法では、食材の質感や調理過程を分析。粉砕したり、泡にすることで、味や香りを失わないまま調理を行う。調理器具としては、おなじみのものから最先端の技術を取り入れた機器まで利用する。 分子調理法を使用して、思いがけない原料から肉類を作り出すこと可能だ。例えば、米スタンフォード大学生物学教授であるパトリック・ブラウン（Patrick O. Brown）氏が設立したインポッシブル・フーズ（im
【FoodTech×Microservices】豊かな食卓を実現するためのアーキテクチャー勉強会 (2018/09/14 19:00〜)
＜＜直前に参加申し込み者が増えたので、応募期間を延長しました！！＞＞ イベント概要 【私たちのライフスタイルに大きな影響を与える「食」のサービスに興味があるエンジニアの方へ！】 今回のイベントでは、フルスタック開発・フルマネージドサービスを展開しながら、自分好みの味のソースが１本からオーダーできるFoodTech事業を持つ株式会社オルターブースと、有機野菜を中心に2000年からEC事業を展開するオイシックス・ラ・大地株式会社、予約・顧客台帳サービスを展開する株式会社トレタ共催イベントとなります。 食に関わる3社のMicroservices具体例を登壇形式で。実際のサービス開発・運用現場での取り組み例なども、懇親会の時間など含め、具体的な話が出来ればと思っています。ぜひ参加者同士、または登壇者との交流もお楽しみください！ お酒・ソフトドリンク、軽食もご用意しております。 また当日はオルターブ
フードテック（foodtech）とは | 農業・流通・飲食、テクノロジーで食が変わる | ビヨンド（Beyond）
人類が直面する食料不足、そして食の流通に関する問題。これらを解決する可能性を秘めた「フードテック（foodtech）」は、世界を大きく変える技術として注目されています。フードテックとは、どういうもので、どんな可能性があるのでしょうか。 フードテックとは フードテック（foodtech）とは、食品関連サービスとICT技術を融合した新しい分野を示す言葉です。フードテックはさまざまな領域にわたりますが、国内外を問わず多くの企業がへ取り組みを行っています。 国内では、ベースフードが販売を開始した「ベースパスタ」と呼ばれるものがあります。これは、厚生労働省が定める人間に必要な栄養素31種をパスタに練り込んだもので、忙しいビジネスパーソンなどをターゲットとしています。 フードテックは投資家を動かす フードテックは多くの投資を呼び込んでいます。 インドやアメリカなどではフードテック関連のスタートアップ企
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