料理長（シェフ）の採用に迷ったらグローサラントという言葉を知ってますか？grocerantと書きます。これは、食料品店(grocery)とレストラン(restaurant)を意味する英単語を組み合わせた造語です。少しわかりづらいですが、一度聞けばわかりますね。つまりレストランで使っている食材が同じスペース内で売られていて、来店したお客さんは食べておいしかったらその食材を買って帰ることもできるということです。 グローサラントのメリット グローサラントの最大のメリットはより一層食のダイナミズムに触れてもらえることでしょう。通常レストランでは厨房に入ることはできません。オープンキッチンになっているレストランもありますが、食材に触れるといったことはお客さんはできません。 しかしグローサラントであればこれから食べる、注文したメニューに使われている食材に触れることができます。この食材からどのような料理ができるのだろう。料理が出てくる
