【話の肖像画】生食はおいしい！？（上）＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース
□京都大学東南アジア研究所教授・西渕光昭 ■途上国にＯ１５７感染者ほとんどいない 今月から飲食店で牛レバー（肝臓）の生食の提供が法令で全面禁止された。レバ刺しファンの中には「昔から食べているけど食中毒になったことがない。なぜ禁止するんだ」と思っている方もいるだろう。牛レバーに限らず、生食には常に食中毒のリスクがつきまとう。リスクの正体を探る－。（文・平沢裕子） ◇ －－レバ刺し禁止を決めた厚生労働省審議会の委員だが、レバ刺しは好きか？ 西渕 生レバーは食べたことがない。ユッケはある。大学院生のころ、朝３時ぐらいまで研究をして、アパートに帰る途中、焼き肉屋さんにちょっと寄って１杯。ユッケを食べるとすごく元気が出た。肉やレバーの生食がものすごい栄養補給になることは体験として分かる。 －－禁止の根拠となったレバー内部のＯ（オー）１５７の菌数はかなり少ないが
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「犬と一緒に育つ赤ちゃんは病気に強い」、研究
フランス・イゾン（Izon）で子犬と遊ぶ男の子（2006年6月12日撮影、資料写真）。(c)AFP/MICHEL GANGNE 【7月9日 AFP】犬が飼われている家庭で育つ赤ちゃんは、感染症や呼吸器疾患にかかるリスクが減るとの調査結果が、9日の米小児科専門誌「ペディアトリクス（Pediatrics）」に掲載された。 論文ではこの理由について詳しく説明していないが、毎日ある程度の時間を屋外で過ごす犬が周りにいることで、生後1年内の赤ちゃんの免疫力が高まる可能性があるとしている。 猫でも同様の可能性が示されたが、その効果は犬より弱いようだ。 フィンランドのクオピオ大学病院（Kuopio University Hospital）が行ったこの調査は、親が生後9～52週目に健康記録を取り続けた子ども397人を対象に行われた。 その結果、犬や猫が飼われている家庭の赤ちゃんは、せき、喘鳴（ぜんめい）、
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