「おもろいほんまもんの焼肉屋」――。 このようにうたっているのが、本物の肉を顧客に直球で提供する焼肉屋を目指し、大阪市内で6店を経営する萬野屋だ。 幅広い層に人気のある焼肉。しかし、焼肉店の経営はここ10年の間、社会の動きに大きく振り回されてきた。 2001年、国内でBSE感染牛が発見された。全頭検査が行われるようになったものの、その翌年に発覚した産地偽装も相まって、牛肉を扱う飲食店等の経営に大きな影響を与えた。その後、2003年には米国でもBSE感染牛が発見され、牛肉の輸入差し止めが行われた。ここでも多くの飲食店等で影響が出た。 2011年になると、生ユッケ集団食中毒で死亡者も出て、再び焼肉店に大きな影響が出た。東日本大地震に伴う原子力発電所の事故により、福島県産の牛肉からセシウムが検出されたことも、消費に大きな影響を与えた。 このような激動の市場環境の中にあって、萬野屋は店舗数を着実に