戦争や飢饉や伝染病を乗り越えて広まったイタリアの米クレアパッソの「総合解説」のビジュアルガイドと、イタリアの料理雑誌やwebから、イタリア料理、イタリアワイン、イタリア旅行の面白い記事を紹介するブログ リジ・エ・ビジは、グリーンピースを余すことなく利用して味を引き出したリゾット。 グリーンピースとダブル主役を務める米は、 ヴィアローネ・ナノです。 リゾットにカルナローリを使うかヴィアローネ・ナノを使うかで、ピエモンテ派とヴェネト派に分かれるというのも興味深い現象。 力関係からか、どうしてもカルナローリを取り上げることが多くて、ヴィアローネ・ナノについては、情報があまりありません。 「総合解説」P.11に載せた『サーレ・エ・ぺぺ』の、 「16世紀にオリエントからベネチアやヴェローナなどのヴェネトの農村に伝わった」 という短い文章は、ヴィアローネ・ナノを知る貴重な１行。 米に関しては、自分の国のものが世界一と信じ切ってる、という意味ではイタリ
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