重曹（タンサン）とベーキングパウダー お菓子のお話 | 共立食品株式会社
重曹とベーキングパウダーはどちらも 菓子類やパンの生地を膨らませる作用を持つ 膨張剤です。 用途は一緒ですが、 性質や特徴は異なります。 二つを上手に使い分けてもっとすてきな お菓子作りライフを楽しみましょう。 炭酸水素ナトリウム 酸性ピロリン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、d-酒石酸水素カリウム、ステアリン酸カルシウム、 コーンスターチ※炭酸水素ナトリウム（重曹）に酸性剤や分散剤（遮断剤）を加えたもの※ミョウバン（硫酸アルミニウム）不使用 ●横に膨らむ性質があります。 ●加熱して炭酸ガスを発生させ、膨らませます。 ●縦に膨らむ性質があります。 ●水分で膨張し、加熱により再び反応し膨らませます。 ●やや黄色味がかった色になります。 (焼き色が濃くなる) ●多く加えると特有の苦味があります。 ●特有の香りと塩味があるので、どら焼きや甘食など素朴なお菓子や和菓子に向いています。 ●生地を寝か
ロンドンティールーム流！オリジナル田舎風スコーンの作り方｜英国紅茶専門店ロンドンティールーム
おいしい紅茶に欠かせないのがスコーンですね。 ロンドンティールームでも毎日焼き上げているスコーンですが、日本で広く馴染みのあるものとはちょっと異なる形をしています。 見て頂いても分かるように、かなり素朴でシンプルな見た目。 最初は戸惑われる方もいらっしゃいますが、「ふとした時にまた食べたくなる！」とヤミツキになってくださる方も多くいらっしゃいます。 今回は、従来の作り方とは異なる「ロンドンティールームオリジナルの田舎風スコーンレシピ」をご紹介いたします！ ロンドンティールームのスコーンは「スコーンを一人で大量に作るためのレシピ」であり、厳密に言えばイギリスの従来のレシピとは異なる作り方をしています。 当店では過去に百貨店などにも出店をしており、1日に大量のスコーンを焼き上げる必要があることから改良を重ねたのが、現在の当店の作り方です。 そのため、「溶かしバターを使う」「手で丸める」といった
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