日経スペシャル ガイアの夜明け : テレビ東京放送概要 有名ホテルや百貨店に入るレストランで、相次ぎ発覚した食品表示の偽装問題。日本ホテル協会によると、加盟247ホテルのうち約3分の1が、何らかの虚偽表示をしていたと言う。なぜこれほど多くの企業が、食品の表示を偽ったのか。これまで何度も発覚した問題を、なぜ止められなかったのか。再発を防ぐため新たな取り組みを始めようとしている老舗ホテルに密着する。また、牛脂注入肉や成型肉など「低価格でおいしい肉」を作り出す技術を取材。味も質も年々進化する一方で、消費者に対して隠すような形で提供されるケースが依然として後を絶たない。表示の偽装で失墜した食への信頼は取り戻せるか...
:日本経済新聞
