シイタケ がんの免疫指標が向上 中性脂肪や血圧下げる成分も（産経新聞） - Yahoo!ニュース米国でも「Ｓｈｉｉｔａｋｅ」として人気が高まっているシイタケ（椎茸）。おいしいだけでなく、免疫を活性化し、中性脂肪値や血圧を下げるなどの健康成分が知られる。きのこになる前の菌糸体をがん再発予防を期す患者が食べ、免疫指標が向上した臨床試験結果も報告された。（八並朋昌） ≪菌糸体に着目≫ シイタケ菌糸体にはβ（ベータ）グルカンやＬＥＰなど複数の免疫活性成分が多いことに着目した財団法人大阪癌研究会の検討会と小林製薬は、がん治療後に再発予防を期す５０〜７０代の患者１３人に、シイタケ菌糸体の抽出物を毎日食べてもらった。 その結果、がん細胞を攻撃する免疫たんぱくインターフェロンγ（ガンマ）と、免疫を抑えるインターロイキン１０の比率でみる免疫指標が、２０週後に１０人で最高４・５７倍に向上。この成果を４月の米国がん学会で発表した。 同研究会理事長で大阪大名誉教授の田口鉄男さん（８１）は「がん患者は
