餃子 - Wikipedia
饺子（簡体字表記） 饺子 水晶蝦餃 （蒸饺）、中国の エビ入り蒸し餃子。 台湾などにある"焼き餃子" 中国では水餃子、つまり茹でて湯切りをしたものが主流であり、焼き餃子は水餃子に比べるとその数がずっと少ない[注 1] 。また中国では餃子は主食として食べられることが一般的であり、日本のように（白飯の）「おかず」としては食べない。 中国においては、標準中国語の発音で「ジャオズ、チャオズ（ピン音：jiǎozi）」といい、特に中国東北部（満洲）において水餃子（茹で餃子、満洲語：ᡥᠣᡥᠣ ᡝᡶᡝᠨ, hoho efen）がよく食べられる。満洲族による清朝成立後に広く華北一帯に普及し、中華料理の代表的な料理の一つになった[1]。それとは別に華南で発達した点心として食べられる蒸し餃子がある。 主食としての水餃子 中国の華北の餃子は主食として一度にたくさん食べられ[注 2]、水餃子（水餃、shuǐjiǎo
家庭でつくる水餃子 / ハッピー・チャイニーズ・ニューイヤー 2006 | 地球の歩き方ガイドブック
縲悟慍逅�縺ｮ豁ｩ縺肴婿縲阪〒菴輔°縺頑爾縺励〒縺吶°�ｼ� 縺ゅ↑縺溘�ｮ繧｢繧ｯ繧ｻ繧ｹ縺励ｈ縺�縺ｨ縺励◆繝壹�ｼ繧ｸ縺瑚ｦ九▽縺九ｊ縺ｾ縺帙ｓ縲� 縺ゅ↑縺溘�ｮ縺碑ｦｧ縺ｫ縺ｪ縺｣縺ｦ縺�縺溘�壹�ｼ繧ｸ縺九ｉ縺ｮ繝ｪ繝ｳ繧ｯ縺檎┌蜉ｹ縺ｫ縺ｪ縺｣縺ｦ縺�繧九°縲√≠繧九＞縺ｯ繧｢繝峨Ξ繧ｹ�ｼ�URL�ｼ峨�ｮ繧ｿ繧､繝励Α繧ｹ縺九ｂ縺励ｌ縺ｾ縺帙ｓ縲� 荳玖ｨ倥�ｮ讀懃ｴ｢繝輔か繝ｼ繝縺ｫ繧ｭ繝ｼ繝ｯ繝ｼ繝峨ｒ蜈･蜉帙＠縺ｦ縺碑ｦｧ縺ｫ縺ｪ繧翫◆縺�繝壹�ｼ繧ｸ繧偵♀謗｢縺励￥縺縺輔＞縲�
むっちりプリプリ！皮から作る 水餃子 - ［男の料理］All About
※ガイドの料理本、好評発売中です！ 水餃子 自宅で餃子といえば、市販の薄い皮で表面をカリカリっと焼いた、焼餃子を思い浮かべることだろう。 きれいにヒダをつけ、にんにくを効かせた焼餃子の美味しさも魅力的だが、本場中国で餃子といったら、まず「水餃子」。焼き餃子が「カリカリ」と「具の旨さ」とすれば、水餃子は何といってもそのムチムチとした「皮の美味しさ」がポイント。 今回は、小麦粉をしっかりこねて、皮から作る水餃子を紹介しよう。 ◆ ◆ ◆ 水餃子では、中の「具」は、あくまで付け合せのおかずのようなもの。 もちろん主役はその「皮」だ。 市販の皮では味わうべくもない、そのしっかりしたコシとムチムチの歯ごたえは、多少の手間をかけてでも挑戦したいところ。 といっても、餃子の皮をつくるのに、それほど難しいところはない。 好みの割合で強力粉と薄力粉を配合し、あとはきっちり計った塩水をま
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
水餃子
KIRIN料理レシピ：特集「餃子をつくろう」
http://yaplog.jp/cobuta/archive/197
