フランス発 新たな飲食業態“ビストロノミー”が人気 前編 - ぐるなび通信フランス発 新たな飲食業態“ビストロノミー”が人気 前編 フランスではレストランよりカジュアルで、ビストロより現代人のニーズに合った、新しい業態“ビストロノミー”が出現。今回はフランスのビストロノミー隆盛の背景と、その人気の理由を探る。 トレンド 海外 トレンド 料理 Vol.43 フランスでは1990年代に入り、レストラン（ガストロノミー）よりカジュアルで、ビストロより現代人のニーズに合った、飲食店の新しい業態“ビストロノミー”が出現。近年、フランス料理界で、揺るぎない立場を築いている。今回はフランスにおけるビストロノミー隆盛の背景を伝え、その人気の理由を探る。
