しょうゆの使い分けで、普段の料理がレベルアップ！｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！
みなさんは、日本農林規格（JAS）によって定められているしょうゆの５種類、全て知っていますか？ 定番の「こいくち」、「うすくち」の他にも、「たまりしょうゆ」、「さいしこみしょうゆ」、「しろしょうゆ」がありますが、この３種類は、あまり聞きなれない、使ったことがない、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 今回は、そんな「たまりしょうゆ」、「さいしこみしょうゆ」、「しろしょうゆ」を上手に使い分けるコツをご紹介します。普段の料理により一層奥行きが増すひと工夫、どうぞお試しください。 小麦はわずかで、大豆が主原料の「たまりしょうゆ」は、主に中部地方でつくられる色の濃いしょうゆです。色・味ともに濃厚で、とろりとした濃度、独特な香りが特徴。古くから「さしみたまり」とも呼ばれるように寿司、刺身などの卓上用にも使われるが、加熱するときれいな赤みやツヤが出てコクも増すので、照り焼きや蒲焼き、佃煮などに
もっと早く知りたかった！キャベツの部位、使い分けのコツ|ガジェット通信 GetNews
春と冬に旬があり、通年で手に入るキャベツ。外側、内側、中心、芯と４つの部位に分けられ、味わいや食感も異なります。そこで4つの部位の特徴とおすすめの調理法を紹介。部位ごとの切り方や調理法を知っておけば、キャベツのおいしさを存分に引き出せます。 春キャベツと冬キャベツの違いはこちら やぶれないキャベツの葉の外し方 まずは、キャベツの解体の仕方を覚えましょう。 外側の葉2～3枚を、巻いている順に、芯のほうから手で外します。 軸を切って、葉を外しやすくします。 包丁の刃先を刺しこみ、浅い円錐状にくり抜きます。 葉が巻いている順に外します。 中心部分を二つ割りにしてから、残った芯を切り取ります。 ［外側の葉］炒め物など油を使った調理に ●特徴 外側（外側から5～6枚）は、繊維が太く、葉が厚いのが特徴で、アブラナ科の青っぽい香りとほろにがさがあります。 ●切り方 アクの強い部分ですが、葉脈と葉脈の間を
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
みんなのきょうの料理 on Twitter: "【しょうゆの使い分けで、普段の料理がレベルアップ！】[PR] 定番の他にも、「たまりしょうゆ」、「さいしこみしょうゆ」、「しろしょうゆ」がありますが、この３種類は、あまり聞きなれないのではないでしょうか？… https://t.co/sScDuM2FV6"