先日、富山県富山市にある『ますのすし 青山総本舗』さんに、お邪魔しました。 富山に来たら、やっぱり鱒の寿司を買わなければいけないと思い、こちらのお店に伺いました。 聞いたところによると、こちらのお店の鱒は天然の鱒を使っているそうではないですか。 興味が湧いて、やってきました。 今では、富山の鱒の寿司の鱒は、養殖のサクラマスが大半を占めているそうです。 地元と近畿大学水産研究所がタッグを組んで、採卵から孵化、養殖による生育に至るまでの技術を確立し、地場産業の振興に役立ているんだとか。 素晴らしいことです。 ただ、私、今回は何が何でも天然の鱒の寿司を食べたいので、今回は天然に拘らせていただきます(笑) お店で鱒乃寿しを1個買い、家に帰っていただきました。 青竹と蓋をはずし、青々とした笹の葉をめくると、目にも鮮やかな鱒の身が…、現れません!! 入れ忘れ??? 説明書を読むと、どうやら反対になって
![富山に来たら鱒の寿司はマストです ますのすし 青山総本舗@富山市 - 能登・七尾のさかなのブログ](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/e6f04d8cdd4da2e2b878e5e88d8a6dba13d1ae6d/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcdn-ak.f.st-hatena.com%2Fimages%2Ffotolife%2Fs%2Fsakana770%2F20220609%2F20220609051154.jpg)