シイタケやマイタケ、シメジなどが大集合 東京・有楽町で「もっときのこを食べマルシェ」 - はてなニュース
東京・有楽町の東京交通会館で12月7日（土）、「もっときのこを食べマルシェ」が開催されます。シイタケやマイタケ、エリンギなど、さまざまなキノコとキノコの加工品を販売。入場は無料です。 ▽ http://project-emmushrooms.com/2013/11/21/558/ 「もっときのこを食べマルシェ」の主催は、全国のキノコ農家や農園などが参加する「もっときのこを食べようプロジェクト」です。当日は、プロジェクト会員が集結し、さまざまなキノコと加工品を販売。“珍しいキノコ”やオリジナルグッズも取り扱います。 会場内でアンケートに回答すると、文字が刻印されたシイタケ「もじっこしいたけ」が先着でもらえます。また、公式キャラクター「しいたけ」「なめこ」「まいたけ」の名前を募集。採用者には、オリジナルグッズやキノコ加工品など、5,000円相当の詰め合わせがプレゼントされます。 開催時間は午前
ためしてガッテンの人気鍋！うまみ成分豊富な“山の幸ぶっかけ鍋”をためした！ | ねたはち
2009年12月02日に放送された、『冬の食卓革命！オリジナル鍋ベスト３』の１つ“山の幸ぶっかけ鍋”をためしてみました。 肉や魚、だしは使わずに、マイタケ、エノキ、シメジ、ナメコ、の４種のキノコにナスと長芋、長ねぎを使ったシンプルなお鍋です。 マイタケのいい香りとエノキとシメジのうまみに、ナメコの渋味が合わさり、深みのある極上の味が実現されています。 キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、鰹節の“イノシン酸”や昆布の“グルタミン酸”と並ぶ三大うまみ成分の１つと言われています。 以下のポイントをおさえておけば、うまみ成分が増し、より美味しい鍋が作れます． うまみ成分“グアニル酸”を増やすポイント “グアニル酸”を増やすポイントは60〜70℃の『温度』キノコのうまみ成分“グアニル酸”は、60〜70℃の温度で加熱されると増え、45〜60℃だと減ってしまいます。 これは、グアニル酸を作る酵素が60～
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
